云南荞饼的做法和配方

　　荞面是红河泸西的特产，这里盛产一切和荞面有关的东西。我外婆也是能用荞面做出各种食品，荞面汤，荞饭，荞饼，荞糕等等，不过我就学会了荞饼这个最简单的。

　　荞面最可爱的一点就是它这个荞面黄。

　　用利仁的电饼铛来做这个超级便捷，而且主要是速度快。

　　1初步加工：荞麦面粉过细筛，除去粗粒及杂质；红糖磨细过筛除杂；白矾研成细末，用50克热水溶化，冷却过滤备用。

　　2调制粉团：将红糖放入盆内，加入热水溶化冷却后，依次加入苏打粉和饴糖搅拌均匀；再加入苦荞面粉搅拌均匀，然后边搅拌边加入溶好的白矾水，搅至深黄色时，加入熟植物油搅匀，最后加入小麦面粉（留200克作扑面）搅拌成油腻而稍绵软的面团，盖上湿布饧透待用。

　　3调制馅料：先将小麦面粉铺在垫有屉布的屉子上，以旺火蒸熟，或铺在烤盘中入烤箱烤熟，取出过细箩，即得熟小麦面粉。然后将白糖、橘皮糖、熟植物油和水->起放入盆内拌匀，再加入熟小麦面粉充分拌匀成馅料。

　　1、先准备好主材料，自己吃就用好一些的牛奶和鸡蛋吧。

　　2、可以先把电饼铛预热着，调整到中火，预热时间有个5分钟，预热好也差不多刚刚可以做了。在厨房中合理利用时间才是牛逼的事情

　　3、把主料中的鸡蛋打散，然后混上荞面和牛奶，不停得搅拌。

　　4、大约5分钟就可以搅拌均匀了，非常快，到这个程度就可以了。

　　5、这时候电饼铛也热了，因为不沾所以也不用放油什么的，一勺一个饼，刚刚好。

　　6、等1分钟左右，底部熟了，上面就渐渐出现洞洞了，约摸2分钟就彻底熟了。

　　7、然后剩下的继续一勺一饼，荞面做出来就是这么漂亮的黄色，和可爱的小洞洞。