莲菜盒子的做法

　　莲菜盒子其实就是我们所说的藕盒子。藕是一种可以用很多方式烹饪的食物。常见的就是我们家里做的炒藕片，或者炒藕条；南方喜欢煲汤的人家会做莲藕排骨汤；除了在厨房，我们还可以在烤串的地方见到炸莲藕、藕盒子。藕盒子也可以叫做藕饼，藕盒子的做法是怎样的呢？

　　中秋食藕，也是寄团圆之意也，尤其是吃“藕盒子”。江浙人多将藕切片，每两片间下端相连，中间夹馅，外拖面煎至金黄，此又称藕饼，与月饼有异曲同工之妙。

　　藕，又称莲藕，属莲科植物根茎，可餐食也可药用。在我国的江苏、浙江、湖北、山东、河南、河北、广东等地均有种植。

　　藕，属莲科植物。藕微甜而脆，可生食也可煮食，是常用餐菜之一。藕也是药用价值相当高的植物，它的根叶、花须果实皆是宝，都可滋补入药。用藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍。藕含丰富的维他命C及矿物质，具有药效，有益于心脏，有促进新陈代谢、防止皮肤粗糙的效果。在我国的江苏、安徽、湖北、山东、河南、河北等地均有种植。藕又称莲藕，因其地下茎色白故也名白茎。江南靖士陈志岁《咏荷》诗：“身处污泥未染泥，白茎埋地没人知。生机红绿清澄里，不待风来香满池。”藕也是种植区的农业重要经济作物。藕为睡莲科植物。

　　用料：

　　莲藕一节

　　普通面粉30公克

　　泡打粉一小撮

　　淀粉30公克

　　马利酵母一小撮

　　温水适量

　　豆腐一小块

　　香菇丁20公克

　　盐一勺

　　白胡椒粉适量

　　姜末半勺

　　香油适量

　　来调一碗面糊，这一步很关键，外皮是否酥脆就指着它了。先把除去白胡椒粉和盐的所有原料放到小碗里用温水调成稠一点的面糊。放到温暖有湿度的地方发酵一会儿。大概要等半小时左右，面糊发酸，表面有点小泡就可以用了，再等到的时候我们可以做其他的工作。

　　调馅。豆腐抓成泥，加入香菇丁、姜末，用筷子顺着一个方向搅拌一会儿，调入香油、盐、淀粉，每放一样后就搅拌一下，这样搅出来的馅比较细腻。不要全部放进去后再搅拌。

　　莲藕洗净、去皮，切成片，在两片中间夹上层馅。经过半小时的发酵，面糊已经发酸了，在里面调入盐和胡椒粉，这两样调料一定要后放，不然会影响面糊发酵的速度。

　　用夹好馅的藕在面糊里蘸一下，喜欢吃酥皮多的就裹得后一点，不喜欢的就多控一会儿。