红烧黄豆排骨

　　排骨是人们餐桌上最常见的“硬菜”之一，也是一种无论是在口感方面，还是在营养价值方面，都有着很大优势的食物。排骨作为一种家常菜，其烹饪方法还是很多的，比如说可以炖汤，可以红烧，也可以干炸。在烧排骨的时候，还可以加入一些其他有营养的食物，比如说红烧黄豆排骨，就是很多人都比较喜欢吃的一道菜。下面，就为大家介绍一下红烧黄豆排骨的做法及营养价值。

　　一、红烧黄豆排骨做法

　　工艺：蒜烧

　　口味：咸鲜味

　　主料：猪小排（猪肋排）600克黄豆芽200克

　　辅料：青蒜20克

　　调料：大葱20克色拉油30克酱油50克盐2克料酒30克冰糖30克姜8克

　　1、将小排骨剁成3厘米小块，置滴油盘上，以强微波3分钟去血水，取出后用水略为冲洗，黄豆用水浸泡2小时备用。

　　2、取一耐热锅，放入油及葱段、姜片，以强微波3分钟爆香后，加入小排骨、黄豆、酱油、盐、酒、冰糖，覆盖，先以强微波10分钟后，改50%中微波炖煮20分钟。

　　3、取出耐热锅，撒上切成斜片的青蒜（切段）即可。

　　二、黄豆的营养价值

　　1、降低血脂

　　黄豆中含有植物固醇，植物固醇能有效的降低血液中的胆固醇，植物固醇进入肠道后，和胆固醇相互竞争，从而会减少了胆固醇的吸收。而且，植物固醇在降低血液中“坏胆固醇”的同时，还不会影响血液里面“好胆固醇”。

　　2、防止血管硬化

　　黄豆可防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。黄豆中的卵磷脂还具有防止肝脏内积存过多脂肪的作用，从而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝。

　　3、降糖、降脂

　　黄豆中含有一种抑制胰酶的物质，对糖尿病有治疗作用。黄豆所含的皂甙有明显的降血脂作用，同时，可抑制体重增加。

　　三、排骨的营养价值

　　排骨味甘咸、性平，入脾、胃、肾经，它味道鲜美，不像五花肉那么油腻，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。气血不足，阴虚纳差者应该多吃排骨。

　　排骨含有蛋白、脂肪、维生素，此外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，幼儿和；老年人常吃排骨能很好的补充身体所需要的钙质。

　　此外，排骨上带有猪肉，而猪肉中必需的脂肪酸并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，所以多吃排骨可以减轻缺铁性贫血症状，特别适合于气血不足，阴虚纳差的人。