陈皮牛肉的做法

　　肉类的烹饪一直是中国厨房中不变的主题，烹制的方法也是层出不穷的，无论是煎炒烹炸都是艺术。尤其牛肉是无论是煲汤还是煎炒烹炸对它都是非常喜欢的。陈皮牛肉就是其中一种，但是很多人并不知道陈皮牛肉是如何制作的，更不知道陈皮牛肉怎样做才会好吃，所以就给饭店送了不少钱去。

　　那么陈皮牛肉究竟怎么制作呢呢？陈皮牛肉制作的时候在那些方面要特别注意呢呢？陈皮牛肉怎样制作才能细腻爽口的呢？对于很多热爱家常菜的人，尤其是爱吃牛肉的人来说，这些问题非常重要。

　　陈皮牛肉是一道汉族传统名菜，属于川菜。色泽红亮，质地酥软，麻辣回甜，陈皮味香。在汉族名菜中，陈皮牛肉深受食客的赞赏。采用中药陈皮和牛肉搭配，并加以各种佐料做成的一道菜。该菜具有止咳化痰、生津开胃、顺气消食等功效。1、牛肉洗净，去掉筋络，切成小方丁；锅架火上，放花生油，烧至八成热，投入牛肉丁，炸干水分捞出，放入另一锅中，加适量清水，大火烧开，转小火火靠约3-4个小时，直至牛肉丁酥透止。2、陈皮用水泡软切末，干辣椒去子切末，生姜去皮切末，葱洗净切碎，蒜头去皮剁泥，待用。3、锅内放油烧热，投入干辣椒，炒出辣味，再下葱花，姜末，蒜泥，辣椒面，花椒粉，酒酿，炒匀，倒入牛肉丁及火靠焖牛肉剩下的原汁，再放入酱油，盐，白糖，味精，搅匀，用大火收汁，汁快干时浇淋香油，红油，拌匀即可出锅。

　　通过上述内容的介绍，可以了解到陈皮牛肉制作的过程比较简单，适合家庭制作。陈皮牛肉在制作的时候要注意焖煮的时间的把握还有就是调料的调配。夏天爱吃的妹子选择陈皮牛肉就是选择了美味，选择了一种清凉的生活。