江西南瓜酱的做法

　　南瓜酱这种配料是江西地区非常著名的，也算是一种特产的，但是随着时间的推移，很多其他地区的人们也是开始爱吃这种南瓜酱的，不过都不懂得该如何去制作的，其实想要做南瓜酱的话最关键的就是在于选材上面的，一定要去选择最新鲜的南瓜，这样的话才可以避免做出来的南瓜酱不新鲜。

　　材料：南瓜2杯、高汤1杯、牛奶1杯、盐少许、白胡椒粉少许、面粉少许奶油1大匙、洋葱2大匙

　　作法：

　　1、将南瓜洗净去皮与籽后切小块，和高汤一起放入锅中煮沸，改中火，再加入牛奶一起煮

　　至熟透即可熄火备用。

　　2、将奶油放入锅中加热溶解，放入洋葱爆香后改小火，再倒入面粉略炒后，盛起放入南瓜

　　汤汁中继续煮，如汤汁不够可再加入少许牛奶或高汤。

　　3、将汤汁煮至浓稠后加入盐及白胡椒粉，搅拌均匀后，盛起倒入果汁机中搅打均匀即可使

　　用。

　　【主料】南瓜，绿豆

　　【配料】糖或蜂蜜或米酒

　　【做法】将南瓜去皮切成小块备用。先将绿豆大火煮至半开花，再将南瓜块放入，小火煮至绿豆全开花、南瓜糯软即可。盛出后按个人口味添加适量糖或蜂蜜或米酒，待冷却后放入冰箱，随时取饮。是夏季消暑解渴的上佳饮品。

　　注意事项

　　南瓜性温，素体胃热盛者少食；南瓜性偏雍滞，气滞中满者，慎食。发物，服用中药期间不宜食用。

　　1、南瓜在黄绿色蔬菜中属于非常容易保存的一种，完整的南瓜放入冰箱里一般可以存放2～3个月，所以在过去蔬菜紧缺的冬天，人们习惯把南瓜作为重要的维生素来源储藏起来。

　　2、南瓜切开后再保存，容易从心部变质，所以最好用汤匙把内部掏空再用保鲜膜包好，这样放入冰箱冷藏可以存放5～6天。

　　3、南瓜的皮含有丰富的胡萝卜素和维生素，所以最好连皮一起食用，如果皮较硬，就连刀将硬的部分削去再食用。在烹调的时候，南瓜心含有相当于果肉5倍的胡萝卜素，所以尽量要全部加以利用。

　　相克食物：

　　醋与南瓜相克：同食时醋酸破坏南瓜中营养成分。

　　鲤鱼与南瓜相克：同食会中毒。

　　螃蟹与南瓜相克：同食会引起中毒。

　　南瓜与虾相克：同食会引起痢疾，可以用黑豆、甘草解毒。