清炒腐竹怎么做？

　　腐竹其实可以和各种各样的食材搭配在一起，而清炒腐竹是最常见的一种搭配制作方法，但是腐竹的制作也要了解各种烹煮的技巧，清炒腐竹也是如此，喜欢吃辣椒的朋友可适当的放入一些辣椒，口感会更好。

　　一、用料：

　　腐竹，油菜，红彩椒，葱，蒜，调味料。

　　1、腐竹用水泡开，然后撕成段。

　　2、彩椒用手掰成小块。

　　3、油菜洗净，用手掰成条。

　　4、葱斜切成段，蒜切片。

　　5、炒锅倒油烧热，放入蒜片爆香，然后放入腐竹煸炒，腐竹炒热之后，把油菜和彩椒放进去一起翻炒，倒点蚝油进去，然后再加一点点水，炒匀，再按自己的口味加其他的调味料，翻匀。

　　6、调一点水淀粉勾芡，炒匀即可出锅。

　　二、主料

　　青椒250克腐竹100克

　　辅料：猪肉（瘦）50克

　　调料：料酒10克酱油8克盐4克味精2克白砂糖3克大葱10克姜10克大蒜5克花生油50克鸡油10克淀粉（豌豆）15克各适量

　　青椒炒腐竹的做法：

　　1、将青椒洗净，切成象眼片。腐竹用温水泡透回软，切成3厘米长的段；猪肉洗净，切成薄片。

　　2、锅内加油烧热，放入肉片炒散至变色，放入腐竹、葱（切段）、姜（切片）、蒜（切片）略炒，加料酒、精盐、白糖炒匀，至青椒熟，用湿淀粉15克（淀粉5克加水）勾芡，淋入鸡油，出锅装盘即成。