吃了半生半熟的鸡蛋怎么办

　　不同的人又不同的口味风格，就有一些人喜欢吃带血丝的牛排，有的人喜欢喜欢吃半熟的鸡蛋，这按照个人的口味无可厚非。不过我们都知道，半熟的食物里面的病菌没有被杀死，人如果食用后容易感染这些病菌，对人体的健康造成影响，所以在日常的生活当中我们不提倡吃半熟的食物，而鸡蛋也是如此，对于有这种习惯的人还是要注意自己的健康了。

　　吃半熟的鸡蛋真的好吗？

　　1、鸡蛋已经成为人们每天重要的食物，人们吃鸡蛋主要是摄入蛋白质，因为鸡蛋的营养价值非常的高，而且，现在的养殖非常的方便和快捷，各种鸡蛋都可以买到，人们现在已经不是想有没有鸡蛋吃，而是吃哪种鸡蛋更放心更安全更有营养。

　　2、但是不管是哪一种鸡蛋，一定是需要烹饪后才能吃，生鸡蛋是不适合吃的，而且，吃了也吸收不了，但是有些人认为半熟的鸡蛋会比熟的鸡蛋更有营养，因为发现鸡蛋一旦熟了，里面的蛋白质就发生变性，营养价值就不高了，而半熟的鸡蛋，营养价值不会被破坏，那这种说法有根据吗？半熟的鸡蛋能吃吗？我们一起来揭开这个谜。

　　3、现在人们生活的环境都遭受着很大的污染，空气的PM2.5，水源的污染，鸡也是要生存这样的环境之下的，而鸡蛋本身就是一种比较容易受到细菌污染的食品，其中最常见的致病菌是沙门氏菌。但是这些被污染的鸡蛋无色无味，用我们的肉眼根本无法分辨，但是鸡蛋一旦被感染后，如果人食用这样的鸡蛋，通常在8到72小时之间，人会出现腹泻、腹痛、发烧等症状，免疫力比较弱的人有可能死亡。

　　4、这种细菌也是非常的顽固，必须达到一定的温度才能将它们杀死，很多人很喜欢吃溏心的鸡蛋，就意味着温度没有达到，因此，也很难杀死这些细菌。那怎样的鸡蛋才是熟透了的呢？日常生活中，可以把“蛋黄完全凝固”当成鸡蛋“熟透”的标志。鸡蛋的凝固温度大概在62℃，如果是溏心的，根本没有达到这个温度，就不会实现有效灭菌，从而增加了被致病菌感染的风险。

　　如上所述希望给爱吃半熟鸡蛋的人一个参考，建议鸡蛋还是吃煮熟的，个人觉得鸡蛋煮熟些好吃，而且煮不熟的鸡蛋含有一些细菌这样长期下去对身体不好。不管是那种鸡蛋都建议煮熟再吃，有利于消化。鸡蛋煮不熟很容易吃了不消化或者对肠胃不好。

　　半熟的鸡蛋到底能不能吃：

　　1、鸡蛋是一种比较容易受到细菌污染的食品

　　在不少人眼中，溏心蛋鲜嫩美味，营养成分损失少。但其实，半熟的鸡蛋健康风险很大。其中最常见的致病菌是沙门氏菌。被污染的鸡蛋无色无味，肉眼无法分辨，一旦被感染后，通常在8到72小时之间，人会出现腹泻、腹痛、发烧等症状，免疫力比较弱的人有可能死亡。2010年10月份，美国爆发了一起鸡蛋被沙门氏菌污染的事件，被召回的鸡蛋总数多达5亿只。虽然不见得所有的鸡蛋都被致病菌污染，但这种可能性始终是存在的。

　　2、消费者自我保护最有效的手段就是把鸡蛋充分煮熟

　　美国农业部的推荐是，鸡蛋制品加热到71℃以上。在这个温度下，沙门氏菌基本上被剿灭，蛋黄也凝固了。日常生活中，可以把“蛋黄完全凝固”当成鸡蛋“熟透”的标志。但如果蛋黄还处于“溏心”状态，甚至表面的蛋白都还没有凝固（鸡蛋的凝固温度大概在62℃），就不会实现有效灭菌，从而增加了被致病菌感染的风险。

　　建议熟吃的理由有3点：

　　1鸡蛋表面往往有沙门氏菌污染，在打鸡蛋时可能污染到蛋清；

　　2鸡蛋生吃时，因为蛋清中有卵抑制剂等成分的存在，蛋白质消化率不足50%；

　　3鸡蛋生吃时，因为蛋清中含有大量生物素结合蛋白（avidin），会严重妨碍生物素的吸收利用。生物素是一种重要的B族维生素，它平日不易缺乏，除非吃很多生蛋清。缺乏生物素的时候，指甲发脆，头发脱落，皮肤出疹或损害。