排骨的骨头发黑

　　平时购买的排骨，如果出现骨头发黑的现象，这时候最好不要再吃了，一方面有可能属于排骨已经变质，这时候吃了可能会导致食物中毒，另外有可能是死猪肉，我们知道，如果生病死的猪血没有排出来，这时候也容易导致这样的现象，平时在购买排骨的时候，一定要学会挑选。

　　排骨的骨头发黑

　　骨头是黑色的可能是已经变质。最好不要购买，即便是已经购买也不要食用，否则容易食物中毒。

　　买的排骨是腐烂变质的，应该不能服用，不要吃了，平时买排骨的时候一定要买新鲜的，可以通过闻闻气味儿，看看颜色，不过光看颜色是不够的，多增加一些社会经验，祝你健康。

　　怎么挑选好猪肉？

　　1、轻触摸

　　触摸新鲜的猪肉表面，感觉微干或稍湿，但不黏手；而不新鲜的猪肉，摸起来会感觉表面干燥或有些黏手。

　　2、闻气味

　　新鲜、健康的猪肉气味新鲜，并带有微微腥味。而变质、“加料”猪肉，无论其表层，还是深层都有血腥味、腐臭味。

　　3、观外表

　　放心肉很少有血水或水渗出，表皮无任何斑痕；而不新鲜的猪肉，肉质不干净，用手按压，还会有暗红色、褐色或黑色的血水渗出。

　　4、按弹性

　　新鲜猪肉质地紧实富有弹性，用手指按压后，能迅速恢复原状；而变质猪肉，由于其组织遭到破坏，用手指按压后，恢复速度慢，甚至按压处会始终呈凹陷状。

　　5、查认证

　　购买猪肉时，一定要问清业主所售猪肉是否具备相关合格资质，包括检验合格章、检疫合格章、检验合格证以及检疫合格证，如果都不具备，就应引起注意。

　　6、看肥肉

　　正常猪肉的肥肉适中，而喂了“瘦肉精”的猪，其脂肪层很薄，通常不足1厘米，且肉色发红，纤维疏松，瘦肉与脂肪之间甚至会有液体流出。

　　7、看颜色

　　新鲜猪肉为淡红色或淡粉色，表皮肥肉部分呈有光泽的白色。而不新鲜的猪肉呈灰色或暗红色，切面也呈暗灰色或深褐色，表皮脂肪部分有污秽，呈淡绿色。病死猪肉色泽暗红或带有血迹，脂肪呈桃红色，肉切面上的血管可挤出暗红色的淤血。老母猪肉口感不好，不易煮熟，其肉皮厚、褶皱多、毛囊粗，呈灰白色，没有光泽，瘦肉部分呈暗红色。