油菜炒金针菇的做法

　　油菜、金针菇都是我们常吃的蔬菜，两种菜可以分开炒，也可以合在一起炒，但是有很多油菜带有苦味，做菜时要注意方式。油菜炒金针菇是非常有营养的食物搭配，大家要选购新鲜的食材做菜，这样才能做出可口的菜肴。同时还要重视食物的营养成份及做菜的技巧，那么油菜炒金针菇的做法有哪些呢？

　　做法一

　　主料：

　　油菜300克、金针菇70克、油豆腐30克

　　调料：

　　植物油20克、盐3克

　　制作方法：

　　1、将油豆腐洗净，沥干水分，放于盘中备用。

　　2、将油菜去蒂，洗净，对半切开。

　　3、金针菇切除根部后，洗净，放入沸水中汆汤。

　　4、金针菇捞出过凉后沥干备用。

　　5、锅中倒入适量油烧热，放入油菜炒软，加入油豆腐、金针菇，放盐，炒至入味，盛入盘中即可。

　　做法二

　　主要食材：

　　油菜心、金针菇、大蒜、淀粉

　　主要配料：

　　食用油、蚝油、胡椒粉、精盐、味精

　　做法：

　　1、油菜、金针菇洗净备用。

　　2、蒜捣成泥。

　　3、将锅中水烧开后，加少量精盐，倒入油菜氽烫后捞起沥干水分，装盘。

　　4、将锅洗净后，加少许油，倒入金针菇，加少许水，放入各种调味料，勾薄芡，炒匀盛在油菜上即可。

　　小贴士：

　　油菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合，并从粪便中排出，从而减少脂类的吸收，故可用来降血脂。中医认为油菜能活血化瘀，用于治疗疖肿、丹毒。

　　油菜中所含的植物激素，能够增加酶的形成，对进人人体内的致癌物质有吸附排斥作用，故有防癌功能。此外，油菜还能增强肝脏的排毒机制，对皮肤疮疖。乳痈有治疗作用。

　　经常食用金针菇，不仅可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡，而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用，这主要是因为它是一种高钾低钠食品。

　　油菜炒金针菇是简单的菜肴制作，炒菜的方式有很多种，最基础的做法就是呛炒，也可以清淡的炒法，做此道菜不建议使用豆瓣酱类的佐料，会影响食物的口感，还会破坏食物的营养。油菜、金针菇除了能炒外，还可以蒸着吃，蒸了后可以吃原味，也可以凉拌着吃，凉拌时佐料的选择就会更多。