土豆煮排骨的做法，做出韩式料理的味道

　　排骨营养高，老少皆宜，而且补钙效果也很好，排骨煮着吃营养才能够最大程度的保留，煮排骨可以放很多种蔬菜，土豆煮排骨味道也是一绝啊，特别是搭配韩式辣酱，让你吃到停不下来。

　　一、韩式排骨土豆汤

　　材料：

　　猪肋排500g，土豆500g，

　　调料：

　　1，炖排骨调料：花椒一小勺、大料4-5粒，桂皮1小片（以上调料也可直接用超市卖的现成的炖肉调料包1包代替）；大葱3段，姜片3片，酱油3大勺、料酒1大勺、盐1小勺

　　2，炖汤调料：蒜头半个剁成末，韩式辣酱1大勺（若无韩式辣酱也可用辣椒面1大勺代替），干红辣椒1个剁成末、芝麻盐1小勺，盐1/2小勺，胡椒粉1/4小勺

　　做法

　　做法：

　　1、排骨泡水4小时左右泡掉血水，中间按情况换水

　　2、土豆切滚刀块，加水煮至5分熟捞出控干水分待用

　　3、沸水加入排骨焯一下，撇去杂质和浮沫，捞出排骨控干待用

　　4、放入电高压锅，加入炖排骨调料，然后加入清水没过排骨，选择“清淡口味”（我家的压力锅有这个菜单选项，无此类选项的也本着将排骨炖至8、9分烂的原则即可，因为下一步还要和土豆继续煮一段时间）

　　5、排骨炖好后捞出放入普通炒锅，加入刚刚炖排骨的清汤，加入土豆；炖汤的调料调匀后加入锅中，如果感觉汤有些少可额外加些开水

　　6、大火烧沸后转小火再炖15分钟左右，这时排骨和土豆已经上色，并且土豆棱角开始变钝、尝一下土豆感觉面面的，就可以停火了。

　　小贴士：

　　1、芝麻盐在韩国超市有售，价格不高，很多韩国料理都会用到，没有的话，直接用芝麻代替

　　2、调料可以依个人口味酌量添加或者减少

　　小诀窍

　　1，如果炖好的排骨汤比较油腻，须将表面的浮油撇去，否则炖好的汤也失去了韩式排骨汤清淡的特点。

　　2，蒜末一定不能省略，如果比较勤快可以捣成蒜碎泥就更好了。

　　3，韩式辣酱味道还是比较独特的，最好上韩国食品专卖店里去买些备用，不很贵。

　　二、土豆炖排骨

　　材料

　　排骨，土豆，胡萝卜，香菇，青椒，盐，料酒，酱油，白糖，葱，姜，蒜，花椒，八角

　　做法

　　1、土豆、胡萝卜、青椒、香菇分别洗净切大块。

　　2、切好的土豆用清水冲洗几遍，然后放入清水中浸泡。

　　3、排骨洗净，锅中放水，放入排骨。

　　4、焯水去血沫，沥干水分备用。

　　5、炒锅倒油烧热，放入姜片、蒜片煸炒。

　　6、下入排骨，翻炒几下。

　　7、烹入料酒，加入白糖、酱油、葱段、大蒜、花椒、八角，翻炒均匀

　　8、加入清水，大火煮滚后转小火，炖制30分钟至排骨软熟。

　　9、放入土豆、香菇和胡萝卜块，加入盐调味，继续炖至土豆变软，胡萝卜软熟。

　　10、最后临出锅前加入青椒片翻炒几下就可以了。

　　三、土豆烧排骨

　　材料

　　小土豆500克、排骨500克、郫县豆瓣、料酒、（酒糟也可以）花椒、成皮、八角、丁香、姜、小葱3根、老抽、鸡精。

　　做法

　　1、排骨洗净沥干水份，小土豆不去皮洗净切成坨。