闽南米粉汤的做法是什么呢？

　　每个地方都有自己独特的小吃美食，闽南的米粉汤是最受大家欢迎的一种美食，而且日常生活中，很多人都是从小吃着米粉汤长大的，对于他们来说米粉汤在脑海中有着童年美好的记忆，米粉汤其实制作起来也是非常简单的，但是对于平时不怎么做法的人来讲，可能比较困难，那闽南米粉汤的做法是什么呢？

　　闽南米粉汤的做法

　　第一步

　　1、生姜葱头先下去稍微过一下

　　第二步

　　2、在下来放香菇下去翻炒，一会儿放水下去

　　第三步

　　3、水开了放花菜，虾。

　　第四步

　　4、稍微煮一会儿，放米粉。快熟了放葱花

　　第五步

　　5、做好了，成品

　　炒米粉，是闽南特色小吃，是大众喜爱的菜肴。主料是米粉，加以高丽菜等蔬菜炒制而成。明代就有米粉外销的例子。它不仅是最早走出国门的米线之一，而且在东南亚市场享有很高的声誉，是福建饮食文化中优秀的风味小吃代表。价廉物美，名扬海内外，尤为海外侨胞所喜爱。人们美其名为“兴化米粉”。

　　制作过程：

　　一、将米粉用温水浸泡，取出沥干，黄花菜、虾米、香菇用水浸泡。

　　二、干香菇泡软后切片，卷心菜、洋葱、胡萝卜、芹菜都切成条状，五花肉去皮也切成条状。

　　三、制作鸡蛋皮：锅内刷上一层油，倒入蛋液，晃动锅子使蛋液铺满锅底，凝固之后翻面再煎一会，蛋皮就摊好了。蛋皮切成条状备用。

　　四、锅内放入五花肉和盐，将肉煸炒出油，待表面有金黄色再加入葱蒜、香菇、黄花菜、虾干、黄酒炒香。再放入卷心菜、胡萝卜、调大火爆炒。然后加入老抽、生抽翻炒均匀，加米粉、盐、黑胡椒不断翻炒去除水分，放入洋葱、芹菜、蛋皮、葱段翻炒均匀便可。

　　最适合闽南人吃的酸辣米粉

　　材料：米粉一把泡软滤干，肥牛切薄片，花蛤，豆芽，虾米，鲜菇菌，辣椒，洋葱丝，葱段，姜片，蒜片。

　　调味料：高汤三饭碗，料酒一大匙，酱油一大匙，醋一大匙，川味红油一大匙，盐、味精少许。

　　做法：米粉提前一夜浸泡凉水，锅里烧开水，加入米粉煮熟，顺便焯烫小青菜，然后浸泡凉水中备用。

　　把配料中的东西分别切好，码入盘中吗，调料中的东西拌匀，量根据自己口味来，喜欢酸的多加醋，喜欢咸的多加生抽和盐。

　　碗底先加香葱碎，香菜碎，蒜碎，再加入拌匀的调料，浇入热高汤，码入沥干水的米粉和青菜，最后再放上酸豆角，榨菜丝，毛豆仁，炒花生碎，白芝麻即可。