黄瓜拌凉皮做法

　　黄瓜作为一种瓜果类食物，我们不仅可以将它看作为蔬菜，又可以将它看作为水果，但是主要就看我们是生吃还是做熟来吃。它更多的功能就是可以作为配菜来做，不仅可以做热菜，还可以做凉菜里面的配菜哦，那么黄瓜拌凉皮就是这么凉菜的一种哦！下面我们就来为大家介绍一下黄瓜拌凉皮做法吧！

　　凉皮拌黄瓜

　　材料

　　凉粉一卷，黄瓜一根

　　做法

　　1、凉粉一卷，黄瓜一根切丝

　　2、凉皮用水清浸10分钟，切成宽条后，加入黄瓜丝、凉拌醋、鸡精、盐搅拌均匀，再淋入少许香油即可。放一些蒜泥、芥末油搅拌即食。

　　小诀窍

　　因为凉皮本身没有味道，黄瓜的味道也属于清淡一类，所以这道黄瓜拌凉皮好吃与否全在于味道的调配上，我建议大家在做这道黄瓜拌凉皮时可适当多加一些蒜泥和醋。喜欢吃芥末的最后滴几滴提味道

　　黄瓜凉皮

　　材料

　　黄瓜丝30克，高筋面粉150克，水75克，盐1克，花生碎30克，豆芽30克，蒜泥5克，盐1/2茶匙（3克），醋2茶匙（10ml），八角水20克，油辣子20克，香油2茶匙（10ml）

　　做法

　　1、面粉加入适量的水

　　2、揉成面团（一定要光滑的面团做出来才筋道好吃，先盖布醒30分钟）

　　3、再加少许水，开始揉

　　4、出现白色的淀粉水，就可以倒在一个大盆子里

　　5、如此这番，一直到淀粉全部洗出，水没有那么浓的白色，变得很淡就可以了

　　6、将所有的淀粉水倒在一个大盆中，放6个小时以上（你也可以过夜再制作会更好）

　　7、锅中放几粒八角，加少许水煮开，也放6个小时以上，（可以隔夜使用）

　　8、制作出来的面筋，同样也是要吃之前蒸熟或煮熟

　　9、放置一夜的淀粉水，上面已经很清

　　10、倒掉上面的部分，只留下面的白色淀粉水（这时，操作要轻，尽量把清水去掉，淀粉水越多，越筋道，我倒得就只有这么多了）

　　11、用勺子搅拌均匀，因为下面很容易沾在盆底

　　12、取一个批萨盘，用刷子刷上油（如果是不沾的可以省略）

　　13、倒入淀粉水，一般一层就可以

　　14、锅中水烧开

　　15、将批萨盘放入

　　16、盖盖（3分钟后再开盖，这是面皮筋道的关键）

　　17、开盖后，要发现凉皮上有大的泡泡

　　18、取出来

　　19、放在凉水中，10秒钟取出

　　20、取出来的凉皮应该是这样的。（感觉象做土司一样的膜，要是揉面能这样轻松就好了）

　　21、制作好的凉皮一层一层的码好（因为底部有油了，所以不用刷油，如果你没有刷油，要一层一层之间刷油防沾）

　　22、面筋你可以蒸着吃也可以煮着吃，蒸着更大些，煮着更筋道。蒸之间也可以放些泡打粉或小苏打，可以让面筋更大

　　23、凉皮切成小段

　　24、放在小盆中

　　25、面筋切成块

　　26、豆芽去掉根部后，放开水中焯熟

　　27、盆中加入凉皮，面筋

　　28、再加入黄瓜丝，豆芽，熟花生碎，各种调料，八角水一起搅拌就可以食用

　　上面就是我们的黄瓜拌凉皮做法了，大家是不是感觉很好做的呢？在我们平时的时候学习这些厨艺，在我们的生活当中是能够起到很大作用的，也是我们可以好好照顾自己和照顾家人的一门重要的手艺，我们所要做的就是能够好好的把握好和锻炼好自己的手艺！