怎么做猪排？

　　猪排是我们很熟悉的食物，它的营养价值很高，可以提供人体所需的优质蛋白质和脂肪酸，以及血红素和有机铁。猪排还能促进铁吸收，这对贫血患者有益，因为吃它可以在一定程度上改善缺铁性贫血。此外，猪排还具有补肾，通血，滋阴，补虚的功效。那么，怎么做猪排好吃？

　　做法一

　　配料：

　　猪排，胡椒粉、面粉、鸡蛋、面包渣、土豆条。

　　做法：1、将净猪排十块，用刀背拍薄，再用刀尖断其筋，撒上盐和胡椒粉，依次蘸上面粉，鸡蛋液和面包渣，用热油炸熟。

　　2、起菜时，配上炸土豆条。煮蔬菜、浇上黄油即成。

　　原料：

　　猪小排500克、香葱三根、姜4片。

　　做法二

　　调料：

　　老抽、生抽、醋、糖（这四种调料的比例为0.5:1.5:2:4），料酒、鸡精，湿淀粉各适量。

　　做法：

　　1、猪肋排切小块；

　　2、洗净，焯水（冷水入锅）后取出用流水冲尽浮沫；

　　3、将小排放入高压锅，放入料酒、葱结、姜片，盖上盖，待高压锅出气后改中小火压15分钟；

　　4、取出小排沥尽水后，入油锅大火炸至表面金黄捞出备用；

　　5、取小碗，调入老抽、糖、醋、鸡精，拌匀；

　　6、锅内留少许油，放入炸好的小排，倒入做法5的调料，中火快迅炒制至调料完全吸附在小排上；

　　7、加入少许湿淀粉，迅速翻炒，随即淋入少许炸小排的油油，翻匀起锅撒上熟芝麻即成。