麻辣烫麻酱的做法是什么

　　相信有不少人喜欢吃麻辣烫。麻辣烫是街边常见的小吃，不仅好吃而且其一些干净的店铺内卫生度也是值得被认可的。而往往一盆香喷喷的麻辣烫端上来之后，总要去选择配料，这时候就会用到麻酱。麻酱配上麻辣烫更能增加麻辣烫的口感。那么麻辣烫麻酱的做法是什么呢？下面我来为你解答。

　　主料：朝天椒、番茄

　　辅料：姜、大蒜、盐巴、糖、米醋

　　做法：

　　1、取新鲜的朝天椒，500克番茄，一块姜，两头大蒜。分别放进搅拌机打成糊状；

　　2、炒锅放水一小碗，用中火煮，各种糊下锅中，熬酱（蒜蓉留一半最后放）边熬边加糖（少许）、盐巴、米醋小半瓶；

　　3、切记要不停地用勺搅拌以防粘锅，由稀转稠就可以关火了；

　　4、再把剩下的蒜茸倒进去，凉后装瓶。

　　操作注意：

　　1、不擅吃浓辣口味的朋友可在其中配几只红尖椒，另外多加一些番茄及白糖都会起到缓减辛辣感的作用；

　　2、加调味料也有一定的顺序，要按一放糖，二放盐巴、醋、酱油的顺序放下去。这是因为，先放盐巴再加糖，糖的渗透力减少，加糖量要增多。醋太早放了，酸味易消散。最后才加酱油。如果喜欢也可在最后环节加入一些味精。

　　以上就是麻辣烫麻酱的做法。而且麻辣烫麻酱不仅可以只在麻辣烫内可以添加，再一般的菜品里也能够添加，而麻酱在市场上买到的远远没有自家做的好吃，若是学会了麻辣烫里的麻酱做法，相信你也可以在家里吃到许多美味了。