珍珠汤的做法漏勺

　　珍珠汤做的时候需要准备的材料非常简单，香甜玉米，豆苗，盐和白砂糖，因为这是一道甜点，所以里面会加入许多关于糖分的一些食物，先把清淡的玉米去皮，用玉米最艰难的部分来做汤，切成丁状后放在开水中煮两分钟左右，把食材处理好以后就可以用来做了。

　　制作原料

　　青嫩玉米12个，豆苗100克，清汤1500克，精盐7、5克，白糖7、5克。

　　制作过程

　　将青嫩玉米剥去皮，用玉米尖部最嫩部分，择尽须子，用冷水洗净，切成丁，放入开水锅内煮1~2分钟，捞出放在盘内，加清汤，上笼蒸5~6分钟后取出备用。豆苗用沸汤烫一下，捞出备用。将清汤调好味，盛入汤碗中，加入蒸好的嫩玉米尖丁及嫩豆苗

　　胶东做法

　　原料

　　精面粉550克，猪瘦肉150克，鸡蛋100克，水发海米50克，水发木耳25克，酱油10克，精盐、味精、清汤、葱、姜、香菜、香油各适量。

　　制作工艺

　　①面粉500克加适量凉水、精盐拌和均匀，揉搓成团，饧放20分钟。擀成极薄的大圆片，成数层，切成细条，再将面条顶刀切成约0.3厘米大的面粒。撤上剩余的50克面粉，搓成大小均匀的“珍珠”粒。

　　②把堵肉，海米用刀切成小丁、木耳切成小片，葱姜切成末、香菜切成细末，将鸡蛋打在碗内搅匀，制成蛋皮，切成小菱形片。

　　③锅内加清汤、酱油、精盐、肉丁、海米丁、木耳等烧开，放入“珍珠”，再烧开后稍煮，撒去浮沫，加味精、鸡蛋皮、细香菜末、香油盛出即时。