红豆酸菜汤的做法步骤是什么?
很多地方的人都喜欢吃酸菜,但大家会发现,在我国的南方和北方地区,人们制作酸菜的方式不一样,南北地区的酸菜吃起来口味也会不同,但总的来说,吃酸菜具有非常好的开胃作用,有很多人就特别喜欢吃这样的酸味,今后大家可以做红豆酸菜汤来吃,具体做法如下。
红豆酸菜汤的做法:
材料
红小豆150克,腊排骨200克,泡酸菜150克,鲜姜10克,小葱10克,盐5克,味精3克,辣椒粉1克
做法
1、把红小豆去沙粒,用清水洗净,放入锅内加上剁断的腊排骨和清水1000克,用小火将红小豆煮至熟烂待用,记得随时加水以免煮糊。
2、将泡酸菜甩清水反复洗干净,挤去水分,切成2厘米长的小段;鲜姜切碎、小葱洗净切成葱花备用,
3、锅置火上放猪油适量,放盐巴适量炒香后,加入酸菜段、辣椒粉炒一分钟。
4、放入清水1000克烧沸,放姜末、昧精和煮好的红小豆,烧煮15分钟,撒上葱花,即可上桌食用。
制作方法
原料
红小豆150克,猪腿骨200克,泡酸菜150克,鲜姜10克,大葱10克,盐5克,味精3克。
做法
把红小豆去沙粒,用清水洗净,放入砂锅内,加上剁断的猪腿骨和清水1000克,用小火将红小豆煮至熟烂待用。
将炮酸菜甩清水反复洗干净,挤去水分,切成2厘米长的小段;鲜姜、大葱洗净切成小粒。
净砂锅置火上,放入清水1000克烧沸,加上泡酸菜、姜、盐、昧精和煮好的红小豆,烧煮15分钟,撒上葱粒,即可上桌食用。
特别提示:清香微酸,美味适口。
汤的烹饪,那简直五花八门,色香味道口感各不相同。一般以素汤为主,就是将酸菜切细放入红豆汤中,汤开稍熬一两分钟即食。如果想用油炒成荤汤,那炒就有讲究了,最好的是先将油烧至八九分,再将切好的酸菜放入用温火煎炒,待酸菜的水分快炒干时,倒进红豆汤,汤开后将备好的佐料如切细的青葱和胡椒粉精盐辣子面适量撒入,撒入佐料后别动,将锅盖上,闷二至三分钟后拌匀即可食之。现在的人们,把红豆酸菜汤发扬光大了,衍生出了很多门派,做成酸汤豆花,洋芋酸汤,酸汤猪脚,酸汤鸡等等。