四川香辣鱼的做法大全

　　很多人都特别喜欢吃川菜，因为川菜也属于四大菜系的一种了，川菜的特色主要是以辣为出名，四川的人都特别喜欢吃一些麻辣的食物，因为他们感觉吃一些辣的食物能够祛除体内的湿气，而且会使人有一种特别刺激的口感，四川的香辣鱼是比较出名的，下面给大家介绍香辣鱼的做法大全

　　麻辣鱼的做法

　　最正宗的做法步骤是什么？这次做的水煮鱼其貌不扬，但不影响这道菜的好味道，特点有三：其一，鱼肉无骨无刺。其二，锅底生菜油菜无豆芽（这个不解释）。其三调料完全自搭。属于家庭版水煮鱼，大台面是上不了了，但招呼自己，款待朋友绰绰有余~好在来这的都是自己人，麻利儿的搬着沙发板凳地板革，擦擦哈喇子开吃吧~下面来介绍一下麻辣鱼最正宗的做法：

　　【水煮龙利鱼】

　　食材：龙利鱼两条、小油菜三把、生菜一棵、香菜两根

　　配料：花椒1把、干辣椒1把、灯笼椒三五个、郫县豆瓣酱1大勺、盐1小勺、白胡椒粉1勺、淀粉1勺、葱段、姜片、蒜瓣、料酒、辣椒粉1大勺、鸡蛋清1个、清水两碗

　　做法：1。龙利鱼两条，洗净切薄片。

　　2、将鱼片用鸡蛋清、料酒、淀粉、姜片和一小勺盐腌制20分钟左右。

　　3、生菜洗净，小油菜洗净焯水，放入盆中备用。

　　4、炒锅内倒入适量油烧热，放入适量花椒和干辣椒段爆香，再放入剩下的姜片、蒜瓣炒香。

　　5、然后放入郫县豆瓣酱翻炒均匀。

　　6、锅中倒入2碗水，大火烧开。

　　7、水开后，把鱼片放入锅中，煮两分钟左右（打卷即可）。

　　8、放入葱段，关火出锅，倒入装有生菜和油菜的盆中，表面散少许辣椒粉。

　　9、把炒锅洗干净然后倒入较多油烧热，放入最后一部分花椒粒和灯笼椒爆香。

　　10、将烧好的油倒在鱼片上，点缀香菜即可食用。

　　【olivia说两句】

　　龙利鱼在超市可以买到，无骨无刺，适合煎、炒、煮，做水煮鱼也再适合不过。

　　鱼片的薄厚要适度，太厚不是片，太薄容易碎。

　　调料基本都是家家必备的常用材料，完全可以自己搭配，超市袋装的水煮鱼料，还是不吃为好。

　　麻辣鱼的做法最正宗的做法感觉难不难？但小编相信你，当你吃在嘴里，之前的一切都不难。