淮南牛肉粉丝汤的做法

　　说起淮南，有一道美食是出了名的，那就是淮南牛肉汤，想必大家在输入法里打出“淮南”两个字，都会出现连带词“牛肉汤”。足以说明淮南牛肉汤的名号打的响。淮南牛肉汤香浓美味，尤其是牛肉粉丝汤更是一绝，说到淮南牛肉汤，最常见的搭配就是粉丝。那淮南牛肉粉丝汤如此美味，究竟应该怎么做呢？

　　首先主料准备好牛肉1000g、粉丝1把、豆腐皮3张、香菜10g。

　　调料也先码好：葱适量、食盐适量、白酒5ml、桂皮1小块、陈皮2g、咖喱粉5g、胡椒粉5g、姜适量。

　　接下来做淮南牛肉粉丝汤一共有19个步骤。

　　步骤1，准备好所有的食材

　　步骤2，牛肉切大块用清水冲洗之颜色发白

　　步骤3，然后再用开水煮上5分钟煮出血水

　　步骤4，把牛肉放入免火再煮锅内胆加入适量的清水，大料，香叶，桂皮，陈皮，葱姜

　　步骤5，再加入白酒

　　步骤6，加入咖喱粉

　　步骤7，加盖大火烧煮20分钟

　　步骤8，然后放入外锅加盖焖至1个半小时

　　步骤9，煮好的牛肉汤把牛肉捞出微凉

　　步骤10，千张切丝用开水煮上2分钟过凉备用

　　步骤11，粉丝泡发至软

　　步骤12，凉过的牛肉切片，香菜洗净切碎

　　步骤13，沙锅中加入牛肉汤

　　步骤14，调入盐

　　步骤15，再加入胡椒粉

　　步骤16，放入千张丝煮开

　　步骤17，再加入粉丝

　　步骤18，加入切好的牛肉

　　步骤19，粉丝煮至透明，加入香菜即可关火，盛入碗中可随意加入辣油食用