赤豆的吃法是什么

　　赤豆属于红豆的一种，但是和红豆有所差异，因此我们在选择的时候，一定要认真辨认清楚，那么赤豆的吃法是什么呢？方法有很多，你可以根据自己的喜好来进行选择，重要的是必须知道它的做法是什么，这样也能够在一定程度上帮助到我们，接下来让我们一起来了了解一下赤豆的吃法是什么呢？

　　红豆种皮结构致密，不易吸水。如果把红豆泡在水中，在前4个小时里，红豆几乎不能吸水。要到8小时以上，才能看出体积膨胀的迹象。我有如醍醐灌顶，突然明白了煮红豆粥的奥秘——要提前把豆子浸泡足够长的时间，让豆子充分吸水，内部变软，再滑入大米和其它配料，就可以煮出豆粒完整而口感柔软的红豆粥。这个技巧，当然也可以用在其它豆子上。

　　另外一个问题是，在粥里面添加豆子，难免影响粥的黏度，而粥总要足够黏稠才会格外可口。为了解决这个问题，我没有用传统加碱的方法（那样会破坏宝贵的维生素），而是添加糯米代替一部分粳米。如果最后仍不满意，就适当添加水淀粉拌匀。这样煮出来的粥，豆粒和其它材料均匀地悬浮在粥里，既好看又好喝。

　　可是，在炎热的夏天里，如果把豆子泡上一天，就可能变味腐败。试验证明，豆子在冰箱中浸泡24小时后再煮，是个完美的决策，既方便，又好煮，煮出来的口感也令人满意。

　　【性味】：甘酸、平、无毒。

　　【归经】：入心、小肠、肾、膀胱。

　　【功效】：除热毒，散恶血，消胀满，利小便，通乳。

　　【主治】：痈肿脓血，下腹胀满，小便不利，水肿脚气，烦热，干渴，酒病，痢疾，黄疸，肠痔下血，乳汁不通；外敷治热毒痈肿，血肿，扭伤。

　　【禁忌】：阴虚而无湿热者及小便清长者忌食。

　　【说明】：赤豆又名饭赤豆，以粒紧、色紫、赤者为佳，煮汁食之通利力强，消肿通乳作用甚效。但久食则令人黑瘦结燥。中药另有一种红黑豆，系广东产的相思子，特点是半粒红半粒黑，请注意鉴别，切勿误用。

　　【验方参考】：

　　1、赤豆同鲤鱼（或鲫鱼）煮汤服食，利水消肿，治脚气甚效，兼治小儿夏日因血热而致的多发性疖肿。

　　2、赤豆120克，煮汤当茶饮，治水肿。

　　3、赤豆250克，煮粥食，可通乳。

　　4、赤豆微炒，水煎代茶随意饮服，治产后恶露不下，腹痛。

　　5、治误吞玻璃渣：赤豆适量煮熟，尽量饮服，然后再服泻剂，赤豆和玻璃同大便排出。

　　6、赤豆用水浸软，捣烂，用水或醋或蜂蜜或鸡蛋清适量，调成膏状，外敷患处，治腮腺炎，热疖。

　　赤豆的吃法有很多，无论选择哪种吃饭，我们都应该学会做法是什么，并且要严格按照正确的方法和步骤一步一步的进行，因为只有这样，我们才能够品尝到真正美味的赤豆，当然也能够满足我们的味觉要求，饮食方面的问题也会变得更加健康一点。