土豆炖鸡脖的家常做法

　　土豆经常被人们放在炖菜里面调味增色，因为土豆的口感很绵软，淀粉成分颇多，所以吃起来有点甜，大部分人都比较喜欢这种味道。土豆可以和很多种菜放在一起炖，比如猪肉排骨炖豆角，比如鸡肉炖土豆，想要将鸡肉和土豆做的好吃也是需要技巧的，下面来学一学土豆炖鸡脖的家常做法。

　　一、香菇土豆炖鸡块

　　材料

　　鸡琵琶腿2只，鲜香菇10朵，中型土豆1个，姜1块，大葱半根，料酒，盐，糖，生抽，老抽

　　做法

　　1、鸡腿剁成切成3厘米大小见方的块儿。香菇放入淀粉水中浸泡20分钟后，洗净，切成与鸡腿肉大小相似的块儿。土豆去皮，切成小块，浸泡在冷水中。大葱切成寸段，姜去皮切成大片。

　　2、锅中倒入油，大火加热至油7成热后，将鸡块、葱段、姜片和料酒1汤匙、生抽1汤匙、老抽1汤匙和糖1汤匙倒入锅中，翻炒约2分钟左右，待鸡肉表面变色后，倒入切好的香菇和土豆块，继续炒2分钟。之后倒入开水，没过材料，大火烧开后，转小火慢炖30分钟，至土豆熟透。

　　小诀窍

　　洗净香菇的小窍门：香菇的菌伞下面有很多褶皱，里面也有脏东西，浸泡在淀粉水或是面粉水中一段时间就很容易洗净褶皱里面的脏东西。之后再冲洗干净就可以放心吃了。

　　不仅香菇、木耳等可以这样洗，像葡萄，由于本身比较软不适合搓洗，而且葡萄颗粒间空隙的脏东西不易清洗，也都用这个方法洗。

　　二、香菇土豆炖鸡脖子的做法（鸡脖子炖香菇土豆）

　　原料：

　　1、鸡脖5根。斩块，用料酒，酱油，淀粉，盐腌制半个小时。

　　2、蘑菇4两。剪根洗净撕成块。

　　3、土豆一个（拳头大小）。去皮洗净切块。葱姜少许。

　　做法：1。锅内倒少许油烧热，加葱姜炒香。

　　2、将腌制好的鸡块及干树椒入锅炒香。

　　3、锅中加水及香菇。（水应淹没鸡块）

　　4、中火煮开并加入土豆块及少许盐，继续煮制十分钟即可。

　　5、装盘开吃！