干松茸要泡多久

　　松茸是非常好的食材，具有独特的浓郁香味，做出来的菜肴非常的有特色。新鲜的松茸不好保存，所以我们一般接触到松茸都是制干的，需要先进行泡发，泡到了合适的软度之后，烹饪的美食口感会非常好。但具体需要泡发的时间不是很好把握。那么，干松茸要泡多久？下面咱们就来看看吧。

　　将水加热至40摄氏度左右的时候，将干松茸放入水中侵泡半个小时之后就能恢复原有的弹性了，这样在制作的时候，口感也会非常好。如果掌握不了具体水温的话，就直接将水烧开，让它冷却一段时间，将手指侵入水中测试温度。泡干松茸剩下的水不要倒掉，可以用来煮汤，也是非常有营养的。

　　干松茸用冷水泡还是温水泡好

　　凉水热水都可以，只不过凉水时间稍长点大概3-4小时，温水时间短点30分钟左右。

　　但是最后做菜之前，都要用开水炒一下，然后再炒或者炖。

　　松茸为什么要焯水

　　用蘑菇类食材做菜之前最好焯一下水，焯水虽然会导致部分营养损失，但带来的好处更多。

　　1、焯水可以去除蘑菇的异味，让蘑菇的味道更加纯正。几乎所有的蘑菇都有一股不好的味道，将蘑菇焯一下水就能去掉这股味道，从而让蘑菇的味道更加纯正好吃。

　　2、焯水可以去除蘑菇中的草酸。蘑菇类的食材中基本上都含有草酸，尤其是金针菇中的草酸含量比较高，经过焯水就可以去除绝大多数的草酸。

　　3、焯水可以减少蘑菇的水分。蘑菇类的食材都含有大量的水分，焯水可以减少蘑菇中的水分含量，避免炒制过程中出水太多，同时也缩短了蘑菇在锅里受热的时间，避免更多的营养成分被破坏掉。