酸菜肉包子的做法

　　生活中相信许多人喜欢酸菜肉包子这道菜，在熬制过程中看似简单的步骤，但每一个细节都不要含糊，可以加入新鲜的橘皮、红糖适量、生姜，还属于一道具有缓解疾病的食谱，朋友们可以亲自下厨试一试！

　　1、面粉倒入盆里，加入白糖

　　2、酵母用温水（大概35℃以不烫手为好）化开

　　3、把化开的酵母加到面粉里，再加剩下的温水，用筷子搅拌成棉絮状，水要边加边搅拌，预留20-30ml以免面粉过稀，不够再加

　　4、再用手揉成光滑的面团，揉面要做到三光即盆光、面光、手光。用保鲜膜盖住放在温暖处让面团发酵至原来的2.5倍大

　　5、利用面团发酵时间来做馅料，猪肉洗净剁成肉泥

　　6、酸菜买回来要用清水浸泡半小时至一小时，没时间就用清水多洗几遍

　　7、酸菜泡好洗净挤干水分

　　8、酸菜切碎

　　9、葱姜大蒜切碎，大蒜是后面切忘记拍照了

　　10、热锅放油不需要很多

　　11、油热放入大蒜爆香

　　12、再放入酸菜，不用放任何调料，炒干水分即可盛出晾凉

　　13、肉泥里加入葱、姜、生抽、耗油、鸡精、生粉、白糖、香油、胡椒粉、盐，盐要少放，因为酸菜已经含盐，用筷子同一个方向搅上劲

　　14、加入晾凉的酸菜搅拌均匀

　　15、最后再加入一大勺（大概25ml）花生油，搅拌均匀，馅料就做好了

　　16、面团发酵好，用食指戳进去面团不回缩就表示发酵好了

　　17、取出面团用手揉一揉相当于给面团排气，再刷成长条，用刀切成大小均匀的面剂子

　　18、用擀面杖擀成中间厚边沿薄的面皮

　　19、左手拖住面皮放上馅料

　　20、利用右手大拇指和食指捏出褶子（食指捏褶子，大拇指不动同时跟着食指走）

　　21、收好口，再用两手掌把包子团圆

　　22、做好放到蒸锅里，蒸隔上要刷一层油哦，盖上盖子二次醒发20分钟

　　23、包子醒好用中火蒸，上汽后蒸18-20分钟，时间到关火虚蒸5分钟再揭开盖子

　　24、包子出炉了

　　25、成品图

　　忙于工作本身没有错，但忽略饮食却不应该，酸菜肉包子的做法简单，只要有心，完全可以做到工作生活两不误。