口水鸡哪个地方好吃？

　　提到川菜，那么大家的第一反应就是麻辣鲜香，对于喜欢吃重口味的人来说，下馆子就得吃川菜，但是平时吃习惯清淡的，川菜那么就是不合适的了，口水鸡是川菜中比较有名的一道，吃到嘴里麻到不由自主流口水，而且佐料丰富，味压江南十二州，所以大家一起来看看怎么做吧？

　　“口水鸡”这名字乍听有点不雅，脑子里随之就会出现一副口水哒哒的漫画般的样子。不过这名字的来历倒却有着文人的温雅，郭沫若在所著《賟波曲》中，有：“少年时代在故乡四川吃的白砍鸡，白生生的肉块，红殷殷的油辣子海椒，现在想来还口水长流……。”烹调赐拈来“口水”两字，倒成就了今天大名鼎鼎的“口水鸡”。

　　口水鸡虽然名字听来不雅，但仍难挡食客们对它的喜爱。口水鸡是哪里的菜也是许多听闻这一菜品的朋友们关注的焦点。口水鸡来自巴蜀，是一味地地道道的川菜。之所以叫口水鸡是因为有很多花椒，吃了会麻到嘴巴瘫痪不由自主流口水。

　　食材

　　盐、酱油、醋、葱、姜、蒜、料酒、辣椒粉、白糖、香菜

　　步骤/方法

　　1鸡洗净，斩成块。在水即将烧开前，把葱姜料酒都加到锅里。水开后放入鸡煮10分钟。煮的时间不要太长，这样鸡肉比较嫩

　　2煮好的鸡要立刻放到凉水里，最好是冰水里激一下。这样皮质细腻紧滑，脆脆的不容易散烂

　　3葱姜蒜洗净，切碎。起锅，倒入油，待6成热时，放入葱姜蒜碎，爆炒出香味，关火，冲入辣椒粉中，沉淀后沥出的油就是红油了。

　　4将鸡肉从冰水中取出沥干，切成小块，放入盘中

　　5将酱油，盐，糖，醋混合两勺红油，搅拌均匀后，淋在鸡肉上面。根据你自己的口味，可以配一些香菜，香葱，芝麻。如果没有，不加也行。

　　虽说做法不难，但是要做到原汁原味的，那是很难得，毕竟四川当地的材料才最正宗，不管是少了哪一味材料，大家都会觉得少了点什么，所以不是特别讲究的，味道做出来不差很多，都很好吃。