家常雪菜大黄鱼做法

　　雪菜酸酸的，在夏日的时候，炒上一把雪菜，那酸香的气味便扑鼻而来，刺激着人的味蕾，让人想要狠狠地吃上一碗大白饭。俗话说，人是铁饭是钢，不吃饭怎么能有一个健康的身体，但是在炎炎夏日的时候，许多人都会出现苦夏的情况。这个时候一道雪菜大黄鱼就会解决大家的问题，雪菜开胃，大黄鱼的营养价值高，能够为大家补充许多的营养，并且做法也不是很复杂，下面我们就来说说雪菜大黄鱼做法是怎么样的？

　　主料：

　　大黄鱼（750克）

　　辅料：

　　冬笋（50克）、腌雪里红（100克）。

　　调料：

　　黄酒（15克）、姜（10克）、小葱（20克）、盐（5克）、味精（1克）、猪油（炼制）（40克）。

　　制作过程：

　　1、将黄鱼剖洗干净，剁去胸鳍、背鳍，在鱼身的两侧面各剞几条细纹刀花；

　　2、将雪里蕻菜梗切成细粒；

　　3、炒锅置旺火，下入熟猪油，烧至七成热，投入姜片略煸，继而推入黄鱼煎至两面略黄，烹上黄酒，盖上锅盖稍焖；

　　4、然后，舀入沸水750毫升，加入葱结，改为中火焖烧8分钟；

　　5、烧至见鱼眼珠呈白色，鱼肩略脱时，拣去葱结，加入精盐，放进笋片、雪里蕻咸菜粒和熟猪油10克，改用旺火烧沸；

　　6、当卤汁呈乳白色时，添加味精，将鱼和汤同时盛在大碗内，撒上葱段，即成。

　　以上就是常见的雪菜大黄鱼做法。希望大家能够在炎热的夏季找到自己爱吃的食物。随着大黄鱼的营养被人们所熟知，大黄鱼也成为了老百姓日常的餐桌美食。大黄鱼的营养价值高，对于年老体弱的人来说，大黄鱼能够起到很好的食疗效果。大黄鱼的肉质中有许多的微量元素，能够延缓衰老，所以想要健康活力的人，那可多得吃一点雪菜大黄鱼了。