香辣小黄鱼的做法是怎样的

　　以前常听人说四川人不怕辣，湖南人怕不辣，那么我们这全州人就是辣不怕了。全州位于广西跟湖南的交界处，在多年之前，这里曾经属于永州府，因此当地的饮食跟湘菜有着很重要的联系。全州人的菜肴大都具有香辣的特点，并且这里的人都比较喜欢吃鱼，常常听人说一天要是不吃鱼就感到浑身没有劲。香辣小黄鱼是这里有名的一道菜，香辣可口，非常适合下酒，今天我们就来跟大家香辣小黄鱼的做法是怎么样的，怎么样才能做出好吃的香辣小黄鱼。

　　需要的食材：

　　主料：小黄花鱼。

　　配料：鸡蛋、面包糠。

　　调料：适量色拉油、食盐、干辣椒、麻椒。

　　香辣小黄鱼的做法：

　　1、将干辣椒、盐、麻椒铺锡纸上，入烤箱130度10分钟，烘烤至辣椒颜色发暗并有香味冒出；

　　2、出炉晾凉后，将麻椒和辣椒一起打碎；

　　3、小黄鱼去鳃、内脏后洗净，逐个给小黄鱼里外都均匀的抹上一层麻辣粉；

　　4、两个鸡蛋磕入盘子中打散，放入抹了麻辣粉的小黄鱼，用小勺舀起蛋液浇在小黄鱼的上面；

　　5、将裹了蛋液的小黄鱼用筷子夹着放在盛有面包糠的盘子里，裹上面包糠；

　　6、油热后，保持小火放入小黄鱼炸至两面稍黄，可以炸制的时间长点，一定得让里面熟透；

　　7、小黄鱼全部炸好后，放凉，然后小火复炸一遍，至两面颜色金黄即可。

　　小贴士：

　　1、想连着骨头一起吃，炸的时间就要久一点；

　　2、小黄鱼裹了一层鸡蛋液，隔住水份不流失，所以也不用担心将鱼肉炸老了；

　　3、买黄鱼的时候要拣小的买，这种做法就适合小的黄鱼；

　　4、捞出的小黄鱼用吸油纸吸吸油后再吃更好。

　　以上就是详细的香辣小黄鱼的做法，希望我们的介绍能够让你对香辣小黄鱼有着喜欢。小黄鱼是一道非常好吃的下饭菜和下酒菜，咬一口小黄鱼你就会觉得这个味道真的是棒极了。鲜香的味道让你忍不住的就留下了一身的汗，如果你有轻微的感冒，吃一点香辣小黄鱼感冒顿时就好了。如果你不能吃辣，那么你在做这道菜肴的时候一定就要注意哦。