韭菜面片的做法是什么？

　　面片大家肯定都有吃过，是一种非常常见的北方面食，很多北方人家里经常会做这道菜，既可以用来当主食吃，又可以用来做菜，而且还可以做成各种口味，韭菜是一种非常常见的蔬菜，用韭菜来做面片味道也是很香的，但是很多人却做不好吃，今天就教大家一下具体的制作方法。

　　韭菜洗干净，稍控水后，去掉韭菜杆，留韭菜叶部分，韭菜杆可下顿饭用来炒鸡蛋，韭菜叶切成约半厘米左右大小，放入和面盆。给切碎的韭菜叶撒少许食用盐，家用的汤匙半匙即可。用手将韭菜碎叶揉、捏、压至韭菜碎叶完全变软变色，出汁。给揉好的韭菜碎叶里倒入适量面粉，搅拌和成面团，盖上干净的湿布或保鲜膜，放置二十分钟左右。

　　把面放案板上揉几个来回，揉好后用擀面杖擀开，擀成圆的或擀成方形都可以，擀至三、四毫米左右厚即可，再横切成如图所示，大约两指宽的长条。把切好的长条，竖着斜切几刀，切成如图中的短的面片即可。锅内置适量水，大火烧沸，把面片放入沸水中煮，另取一锅倒入适量食用油，烧热，煮熟的面片捞到碗里，撒上盐，浇上烧好的热油。

　　撒盐揉好的韭菜，再倒入面粉和面时，一般不需要加水的，除非面粉倒入的太多了，才会加点水。加入韭菜和好的面，揉起来肯定不如纯面团光滑，而且容易粘案板，需要给案板上撒少许干面粉。

　　韭菜这种食物是热性的，所以如果是在上火的时候，建议还是不要吃的太多，而且容易导致消化不良吃多了对身体也不是特别好的，而且用韭菜来做面片的话，你也可以根据自己的口味在里面适当的加一些其他的调味料，比如老干妈。