红烧梭子蟹家常做法

　　梭子蟹是一种比较受欢迎的蟹类产品，也是一种味道鲜美的海鲜。梭子蟹的做法有很多，红烧梭子蟹就是其中之一，也是比较受欢迎的做法之一。另外，梭子蟹作为一种比较难保存的海鲜，在存储方面也需要讲究一定的技巧，这样才能保证其肥鲜的滋味。下面，就为大家介绍以下红烧梭子蟹的家常做法以及存储技巧！

　　梭子蟹介绍

　　梭子蟹属在印度洋-西太平洋的种类很多，是重要经济蟹类。常见的有红星梭子蟹、远海梭子蟹和三疣梭子蟹等。三种梭子蟹外形极为相像。仔细观察，红星梭子蟹头胸甲表面上有3个血红色卵圆形班，非常明显，区别于其它两种。运海梭子蟹头胸甲上有较粗的颗粒及明显的花白云纹，而三疣梭子蟹头胸甲上的颗粒细小，无花白云纹，有3个疣状突，故名三疣梭子蟹。后者是梭子蟹中数量最多，产量最大的一种，约占梭子蟹总产量的90％左右。此外，中国还产银光梭子蟹、矛形梭子蟹、拥剑梭子蟹、纤手梭子蟹、薄氏梭子蟹等。

　　红烧梭子蟹的做法

　　1、梭子蟹剥开去鳃洗净，蟹肉切成8份待用。

　　2、把莲藕洗净，切成片。

　　3、炒锅烧热，放入藕片加清水煮成汤，藕片捞出另用。

　　4、把梭子蟹、藕片、姜片、蒜仁放入盘中。藕汤及精盐、味精、绍酒落锅兑成汁，淋蟹上，入笼旺火蒸蒸日上10分钟左右，取出可食。

　　梭子蟹的存储

　　鲜活的海蟹，有一个保存的方式推荐给大家：放入一个干净的容器内，用糙米混合两个打散的鸡蛋，再撒点黑芝麻，用这个混合物倒入容器内，淹没螃蟹的壳，然后用暗色的布把容器口盖上，要能透气但不透光。这样可以延长螃蟹的存活时间，并且能让海蟹的滋味变得更加肥鲜。

　　不愿意这么麻烦的，也可以直接将海蟹放在有一点点浅水的盆子里，加透气的盖子，或者将螃蟹腿绑住，否则会爬走。

　　如果是冰鲜海蟹，放入冰箱冷冻室冰冻保存，大约可以保存1-3个月。但注意不要重复解冻。