干锅麻辣虾，营养价值如此之高

　　干锅麻辣虾是一种家常菜，经常出现在餐桌之上。此道菜的营养价值极高，有能调节心脏活动的镁和预防贫血的铁质等多种矿物质，就连虾壳都有大量的钙质和甲壳素，能预防及改善中老年人骨质疏松及增强免疫力。

　　一、做法

　　1、将虾头去掉，用牙签挑去虾线，冲洗干净

　　2、黄瓜切长条，青蒜斜切成段，红椒切小块

　　3、干红椒、小葱切小段，姜切长条片，蒜切粒

　　4、锅入油烧热，加入干红椒、蒜和姜小火炒香

　　5、加入虾翻炒片刻

　　6、加入两种辣酱再炒片刻

　　7、依次加入其它调味料煮2-3分钟让虾入味

　　8、加入黄瓜段

　　9、再快速加入青蒜、葱段和红椒，快速炒匀即可关火

　　二、烹饪技巧

　　1、虾的处理在这里，包括虾线的挑法等。

　　2、大部分的调味料可以根据自己的口味增减，虾虽然好熟，但也要小煮一会儿入味。

　　3、垫底的青菜可以随意，冬天了，用个小火锅点上酒精，吃起干锅菜式很热乎哟！

　　三、虾的营养价值

　　虾肉具有味道鲜美，营养丰富的特点，据分析，每百克鲜虾肉中含水分77克，蛋白质20.6克，脂肪0.7克，钙35毫克，磷150毫克，铁0.1毫克，维生素A360国际单位。还含有维生素B1、维生素B2、维生素E、尼克酸等。虾皮的营养价值更高，每百克含蛋白质39.3克，钙2000毫克，磷1005毫克，铁5.6毫克，其中钙的含量为各种动植物食品之冠，特别适宜于老年人和儿童食用。

　　虾中富含维生素A，可保护眼睛；还有维生素B群，能消除疲劳，增强体力，另外，还有牛磺酸能降低胆固醇，并可保护心血管系统，防止动脉硬化。虾中还有能调节心脏活动的镁和预防贫血的铁质等多种矿物质，就连虾壳都有大量的钙质和甲壳素，能预防及改善中老年人骨质疏松及增强免疫力。虾还具有补肾作用，能壮阳，帮助改善阳痿，早泄，性欲减退，频尿等情况，也有助于产后的妇女分泌乳汁。