鱼火锅的家常做法和配料的方法

　　鱼火锅作为最近一段时间比较火的一种火锅，本身是一种比较新奇的吃法，既能在吃鱼的时候享受鱼肉的肥美，也能在吃完鱼肉后把鱼汤利用起来，让后加的涮菜也能带有一定的鱼香，同时鱼火锅也给那些喜欢吃鱼，但又想吃火锅的人一个很好的选择。

　　鱼火锅的食材是3斤左右的草鱼，（其他鱼也可以的，比如白鲢等），然后取半斤芹菜，一块豆腐，香水鱼调料，鸡蛋一个，八角一粒，蒜若干，姜一块，大葱一根，味精盐少许。

　　鱼去鳞，加工成片，鱼头鱼骨和鱼肉片分开；（这点工序卖鱼老板就可以代理了），把鸡蛋蛋清取出和鱼搅拌，当然鱼买回来要洗过的，锅烧热加油，大约加油一两左右吧，烧好油后把香水鱼调料调料加入，翻炒两下；及时加入蒜，姜，及八角，葱段，再翻炒两下；加入开水，不要多了，感觉鱼放进去能把鱼盖主就好了；水开后先放鱼骨和鱼头，等一分钟，再放鱼片；5分熟时加入芹菜，八分熟时加入豆腐；起锅时加点味精及很少的盐（香水鱼调里含盐的，根据自己口胃调节）。

　　如果想把鱼肉的口感变得很好的话，可以加点鸡蛋清，能够很好的保持住鱼肉的原味，至于火锅底料的话，可以用花椒、胡椒、鸡精、然后再将剁好的榨菜粒和一些其他的配料，比如毛豆、豌豆之类的，再倒上一些芝麻油，香菜什么的，一份口味独特的调料就制作完成了。