鱼头的做法

　　鱼头在餐桌上是经常出现的，因为其的鲜美引起很多人的注意。鱼头的做法有很多种，这个是根据个人的口味来定夺的。很多人都是喜欢吃鱼身上的肉，认为那里的肉比较肥美，口感很棒，所以只是食用鱼身上的肉而丢弃了整个鱼头。殊不知鱼头经过一番的调味烹饪之后也是一道非常美味的佳肴。

　　如果不会吃鱼头的人是不知道鱼头有多好吃，许多人都是人为鱼头没有什么肉，不好吃的。其实不是的，鱼头中的肉更加的有嚼劲，口感更加的好。所以鱼头的做法也千变万化。

　　鱼头炖豆腐

　　2烹制材料

　　主料：鳙鱼头1个。

　　辅料：嫩豆腐1斤。

　　调料：生姜2块、香葱，胡椒粉、味精各适量。

　　3烹制工艺

　　1、鳙鱼头开成两边，洗净备用。

　　2、嫩豆腐切成片，用凉水泡着备用。

　　3、生姜去皮切成片，香葱切成段。

　　4、清油烧开，将鱼头放入，双面煎至微黄，倒入凉水（水盖住鱼头既可），大火将鱼头汤煮成白色，再将鱼头翻边，将豆腐放入，放盐（喜辣者可在此时放入干辣椒），再煮上3-5分钟。

　　5、开锅后撒上胡椒粉与少量味精（不喜者可以不放），装盆后再撒上香葱即可。

　　做法二

　　主料：胖头鱼头1个500克左右豆腐200克香葱2棵生姜1小块大蒜3瓣淀粉适量

　　调配料：食用油30克酱油2小匙料酒1/2大匙胡椒粉1小匙精盐1小匙白糖1小匙味精1小匙

　　制作过程：

　　1、将胖头鱼头收拾干净，从中间切开；香葱、生姜、大蒜洗净切片；豆腐切长条；

　　2、锅内放油，烧热，放入胖头鱼头稍炸，捞出沥油；余油爆香香葱片、生姜片、大蒜片，烹入料酒、酱油、加入适量开水，再放入胖头鱼头、白糖、精盐、味精和胡椒粉；

　　3、汤烧开后，将豆腐下锅，小火慢炖，待烧透后，取出胖头鱼头放入盘中；汤汁烧开后，用水淀粉勾芡，烧透，浇入盘中即可。

　　清蒸鱼头

　　1、主料：鱼头

　　2、辅料：葱、姜、辣椒

　　3、调料：盐、味精、白醋、料酒、生抽、花椒

　　做法：

　　1、将鱼头从中间剖开放在盘中，淋少许白醋，浸2分钟后再洗净备用；

　　2、在洗好的鱼头上撒一层盐，放入姜片，入锅中蒸10分钟，将蒸好的鱼取出，去掉姜片和汤，浇上生抽、料酒、葱姜丝、红椒丝，烧油下花椒炸香后淋在鱼头上即可。

　　上面就是向大家介绍了关于鱼头的做法，相信大家在看这篇文章的时候已经对这个鱼头充满了欲望。上面只是两种比较常见的做法，鱼头做法有很多，在乎你喜欢的是什么口味。不如休息的时候自己动手做一道美味的鱼头佳肴？