牛肉怎么切块

　　牛肉里面含有的蛋白质含量是非常丰富的，在我们的生活中有很多人都比较喜欢吃牛肉，不仅因为牛肉的营养价值高，还因为牛肉吃起来口感非常的美特，别是我们再去西餐厅吃牛排的时候，我们会发现煎出来的牛排，吃起来肉特别的嫩，这是在切牛肉的过程中也是有很多讲究的，那么牛肉该怎么切块好吃呢？

　　步骤讲解：

　　1、刀和牛肉的纹理呈90度垂直来切。

　　2、逆着牛肉纹路切出来的，用这种切法才是正确的。

　　3、这种切牛肉的方法不仅适用于炒牛肉，烹制作其他牛肉菜肴时也可以使用。

　　牛肉炖萝卜：

　　原料：牛肉600克、白萝卜1根、大葱、姜、山楂、香菜适量（不吃香菜的小伙伴可以不放），料酒、花椒、炖肉料包、盐按照自己的口味去准备；

　　步骤：

　　1、牛肉切小块下锅炒，炒2分熟后加水，放点盐，山楂、花椒、料酒、姜、葱；

　　2、利用炖牛肉的时间可以洗白萝卜，切滚刀块；

　　3、这时候准备第二口锅，将步骤1中的牛肉放到锅里，放白萝卜，炖肉料包、盐按照自己的口味放入，炖30分钟即可，起锅，放香菜。

　　方法如下：

　　1、切牛肉前先冷冻半小时。切牛肉丝或牛肉片时，为使刀工漂亮，将整块的牛肉包好，平整地放入雪柜冷冻库冰冻半小时，待外形冻硬固定时，再取出切割顺手。

　　2、首先观察牛肉的纹路。

　　3、切的时候，不能顺着纹路切，横着纹路切，去掉外面的筋膜。

　　4、再把牛肉切块，在横着切牛肉片。

　　5、切牛肉时左手压紧牛肉，右手用推拉的刀法。

　　6、要想牛肉更加鲜嫩，还需要腌制。首先将牛肉放入碗中，再加入少许盐，倒入啤酒，放入生粉，等牛肉拌好后，腌制二十分钟，这样炒出来的牛肉更加鲜嫩。