海南鸡饭的做法

　　做菜不仅是生活的必备技能，还常会乐在其中。其实，做菜的好处还远不止这些，下面，小编就为您介绍海南鸡饭的做法，让你也享受做菜的乐趣。

　　1.12原料准备好，文昌鸡冲洗干净，择去杂毛；

　　2.21先把老姜用擦子擦成姜蓉；

　　3.12切下文昌鸡腹腔下部的黄色鸡油，洗净，呆会用来炼制鸡油；

　　4.21在文昌鸡的表皮和腹腔内均匀地涂抹少许盐、姜蓉、黄酒，腌渍20分钟；

　　5.1拎着鸡头，把鸡浸入煮开的锅中10秒后提起控水；

　　6.2锅内入能没过一只鸡的清水烧开，放入花椒和八角，继续煮5分钟；

　　7、大火再次把水烧开，再次把鸡浸入汤中30秒，然后拎起控水；

　　8、第三次把水烧开，把整只鸡浸入锅中，加盖熄火，闷30分钟；

　　9.1把鸡捞出，放入事先准备好的冰水中浸泡15分钟，使鸡皮紧绷；

　　10.2时间到，揭开锅盖顿时香味扑鼻；

　　11、捞出冰过的文昌鸡，自然风干后切块装盘；

　　12、下面来做米饭。香米洗净，大蒜剁成沫；

　　13、鸡油放入锅中，小火煎出油，捞出油渣不用；

　　14、香米下入锅中，翻炒使鸡油均匀附上米粒，加入蒜沫炒出香味；

　　15、将炒过的米移入电饭锅，加入少许盐，加入适量鸡汤，煮成米饭；

　　16、煮好的米饭，真香；

　　17、最后来做调料。锅内入适量油，入蒜沫炒香；

　　18、将炒香发黄的蒜沫取出放于碗内；

　　19、往锅内调入白糖、生抽和两汤匙鸡汤，煮开；

　　20、把味汁盛入放蒜沫的碗中，挤入小酸桔汁，调味汁便做好了，喜欢辣的可以放些辣椒；

　　21、成品。

　　小编相信大家看完上面的介绍海南鸡饭，自己一定有所收获。大家一定要按照上面的步骤，去厨房做一下吧。