最简单的鱼香肉丝做法

　　对于资深的吃货来说美食无疑是排第一的，鱼香肉丝成为很多人的最爱。一是因为鱼香肉丝的营养丰富，二来是因为鱼香肉丝的做法十分简单，而且研究表明多吃鱼类对身体健康有诸多好处。然而快节奏的生活背景下，很多人并没有足够的时间制作鱼香肉丝。下文就一起分享一下几个制作鱼香肉丝的方法。

　　腌肉料——小苏打2克、盐、味精、糖少许，这个没定量，根据每个人的口味（猪妈的比例是：盐3克、味精1克、糖2克）亲们可以参考一下——加入两勺清水，搅拌匀

　　将腌肉料倒入切好的里脊肉丝中，加入1.5勺干淀粉后再次加入2勺清水——猪妈用的是玉米淀粉，红薯淀粉也可以但是一粒一粒的不容易化开。

　　顺着一个方向搅拌，直至调制的腌肉料完全渗入肉丝中——有个小窍门，用手捏捏有点粘手基本就OK了

　　碗汁：生抽1.5勺、醋1.5勺、糖1勺、料酒1勺、老抽1/3勺、水2勺

　　香葱：切成3厘米的段、蒜：切片、姜：切末、（葱姜蒜比例1.5:1:1）、蒜薹切4厘米段、胡萝卜切细丝、木耳提前2小时温水泡开切宽丝、欠水：1勺淀粉+5勺清水、剁椒3勺

　　6勺食用油，5成热放入3勺剁椒，

　　小火煸香，加一小勺料酒煸出红油后

　　放入配好的蒜姜和1/2的葱大火

　　放入蒜薹，炒制7成热

　　放入腌制好的肉丝，翻炒肉丝分开，烹入调好的碗汁和1勺耗油翻炒

　　再放入木耳丝和胡萝卜丝翻炒1分钟

　　放水淀粉，汁水收浓。出锅前撒上另一半香葱。麻油。

　　色泽红润

　　鲜香适口

　　小窍门

　　除了爆香葱姜蒜时用大火，其他全程用小火，最大限度保留菜品原有的味道和营养