豆腐脑制作窍门配方有哪些

　　作为普通家庭来说，以前真的无法想象在家中就能制作豆腐脑，现在几乎很多人家中都有豆浆机，只要有豆浆机，就能做出美味的豆腐脑，我们知道豆腐脑的营养价值比较高，不但有助于促进消化，也能及时的补充身体的蛋白质，家中制作豆腐脑也比较简单，可以根据自己的喜好，准备其他的配料。

　　配方一

　　材料：黄豆，内脂（凝固剂），木耳，土豆，胡萝卜，瘦猪肉，浓汤宝，淀粉，芹菜叶

　　做法

　　1、黄豆提前泡发，用料理机磨成浆，滤出豆渣后，倒入汤锅小火加热

　　2、内酯（凝固剂）加一点点水化开后放在盆里

　　3、豆浆小火煮开后，马上倒入装有内酯的盆子里，盖上盖闷着

　　4、这时候就可以打卤了，等卤打好了，豆腐脑也成型了，就可以浇上卤开吃啦

　　5、卤的做法：木耳泡发后切丝，瘦猪肉也切成丝

　　6、取一块浓汤宝放入汤锅，加入适量清水烧开

　　7、放入原料煮熟，加点酱油调味

　　8、最后用湿淀粉勾薄芡，撒上切碎的芹菜叶即可

　　配方二

　　主料：干黄豆60g

　　辅料：内脂3g，水800g，生抽，香油，花椒粉，辣椒油

　　做法

　　1、将头天已经泡发好的黄豆放入料理机内，打成豆浆。

　　2、用细纱布过滤后（豆渣可做豆渣鸡蛋饼），将豆浆倒在锅里煮开。

　　3、关火，等两分钟（冬季），然后将煮好的豆浆倒入装有3克内脂的容器里，不需搅拌，盖上盖子静置20-25分钟。

　　4、在碗内倒点生抽、几滴香油、葱花、花椒粉、辣椒油就OK了。如果是孩子吃，只用放前三种调料就可以了。早餐吃豆腐脑营养又美味噢。

　　配方三

　　材料：内酯豆腐150g，鲜香菇1朵，干木耳10g，生抽15ml，水淀粉30ml，油15ml

　　做法

　　1、将内酯豆腐用小勺盛入小碗中，放入蒸锅中蒸制10分钟。

　　2、干木耳用温水泡发后，洗净，切成碎末。鲜香菇洗净，去蒂，同样切成末。

　　3、中火加热锅中的油，放入香菇碎和木耳碎，翻炒片刻，调入生抽，再加入50ml水。烧开后，将水淀粉倒入锅中，再次烧开，离火。将香菇木耳卤汁倒在蒸好的豆腐上，即可。