土豆泥茄子的做法是什么呢？

　　有的时候，做妈妈的也会头疼给宝宝做饭，一方面有的宝宝平时比较挑食，一道菜吃过这餐，下餐就要吃别的。另一方面，妈妈们绞尽脑汁，又想做的好吃，又想给宝宝增加营养，简直为此煞费脑细胞。于是小编为了解决广大妈妈们的烦恼，教妈妈们一招土豆泥茄子的做法，下面跟小编一起来看看吧。

　　做法一：

　　主料：茄子，土豆，调料，不辣的青椒

　　制作方法：

　　1、土豆去皮切成条，上屉蒸烂；

　　2、茄子去皮切成条，过油炸至软烂；

　　3、青椒切成末；把猪精肉切成末。

　　4、勺内加底油烧热，放入土豆、茄子条炒制成泥状，盛如盘中。

　　5、勺内加底油烧热，用葱、姜末炸锅，加猪精肉末，翻炒断生，加入农家酱、高汤炖片刻，用精盐、味精调好口味，湿淀粉勾芡制成肉末酱，覆盖在土豆茄子泥上，再撒上青椒末即成。

　　做法二：

　　主料：土豆（黄皮）150克，茄子100克。

　　辅料：青椒100克，猪肉（瘦）100克

　　1、将土豆，茄子分别去皮、洗净，切成均匀的滚刀块。青椒洗净切成菱形块；猪肉洗净切成片，用湿淀粉10克抓匀上浆。

　　2、将土豆、茄子分别入七成热油中炸透，至呈金黄色时捞出。青椒片放入油锅一氽倒入漏勺沥油。

　　3、将软了的土豆捻成泥状，继续炖，至非常软烂时，可放鸡精出锅。

　　4、锅内留底油50克烧热，放入肉片炒散至熟时，加葱蒜末，烹入料酒、酱油，加白糖，放入土豆泥、茄子块，加精盐、鲜汤烧开，再放入青椒、味精略烧入味，用湿淀粉15克（5克淀粉加水）勾芡，淋花椒油，出锅装盘即成。

　　土豆泥茄子是小朋友里最受欢迎的一道菜，把它煮糊煮烂了，再加入其它的调料调匀后，不但味道香滑，而且口感软糯。最重要的是小孩子的肠胃容易消化，用来做辅食最好不过。另外，这道菜也能用于想减肥的人，因为土豆泥茄子的热量比较低，对于减去脂肪很有效果。