鸭珍怎么做的呢？

　　鸭胗其实就是鸭的胃，它之所以广受大家的喜欢，是因为它的肉不仅紧实，有嚼劲，而且还没有一丁点的油腻。就算吃了一大盘，肚子里也不觉得油份重。很多人都用鸭胗来红烧，或者煮汤喝。那么鸭胗究竟是怎么做的呢？小编搜集了关于鸭胗做法的资料，下面我们一起来看一下吧。

　　一、卤鸭胗肝

　　原料：鸭胗500克，鸭肝500克。

　　辅料：酱油100克，白砂糖50克，盐5克，大葱25克，姜25克，料酒50克，粗盐100克，八角10克，桂皮10克，丁香15克，香油25克。

　　卤鸭胗肝的做法：

　　1、鸭胗剖成两开，用水冲去污物。

　　2、用尖刀刮去黄皮放入粗盐搓擦除腻洗净，除去鸭肝上的苦肝和衣膜，苦胆除尽切勿弄破然后洗净。

　　3、锅内放入清水烧沸再放鸭胗、鸭肝一下水后捞出洗净。

　　4、锅内重新盛入清水1500毫升，放入鸭胗加料酒、酱油、白糖、精盐、葱、姜、八角、桂皮、丁香，用旺火煮开。

　　5、撇去浮沫盖上盖然后用微火焖煮40分钟左右约七成熟烂。

　　6、揭开盖将鸭肝放入，用中火烧至8分钟熟后收尽汁。

　　7、淋上香油，晾凉后切片装盘即可食用。

　　二、鸭胗汤的做法

　　材料：鸭肝50克，鸭胗50克，鸭肠100克，冬菜30克。

　　调料：干红辣椒段、鸭骨架高汤、葱段、姜片、料酒、胡椒粉、盐各适量。

　　做法：

　　1、鸭肝、鸭胗分别洗净，切块；鸭肠、冬菜分别洗净，切段。

　　2、沙锅内加鸭骨架高汤适量，大火烧沸，放入姜片、葱段。

　　3、大火烧沸，改用小火煲30分钟，放入鸭肝块、鸭胗块、鸭肠段。

　　4、煲熟后放入料酒、胡椒粉、盐调味即可。

　　看了小编的介绍，想必大家学会怎样做鸭胗了吧。至于大家选用炖汤好，还是红烧好，那是可以根据自己的口味来定夺的。这种菜老少皆宜，倘若您患有贫血的话，更是可以食用的，消化不良的人多吃鸭胗还有助于胃肠道消化，不过一次不可多吃，否则容易导致腹泻。