茄汁对虾的做法是什么

　　茄汁，就是指的番茄汁，当然与榨的番茄果汁还是有一定的差距的，果汁会加上一些水。茄汁作为食物的辅料的时候，通常是比较浓郁的。是采用了做饭的方法来制作的。虽然现在的很多的超市当中都有专门的番茄酱，为了能延长保存的时间，茄汁内添加了防腐剂，不如自己制作的健康，下面就详细的介绍一下茄汁对虾的做法是什么？

　　茄汁对虾

　　原料：

　　对虾（又名明虾）500克，料酒10克，精盐4克，白糖20克，味精1克，番茄酱30克，胡椒粉0.5克，葱5克，生姜5克，水淀粉10克，植物油500克（耗40克）。

　　烹制方法：

　　1、将对虾洗净，用剪刀从虾背部剪开虾壳，去其虾筋，洗净。葱切成葱花，生姜切成末。

　　2、锅置火上，放入油烧至六成热时，将对虾入锅两面煎红，再加入料酒、精盐、白糖、胡椒粉、清水50克，用大火烧开后，改用小火烧5分钟，再加入番茄酱、姜末、葱花、味精，再用小火烧至成熟，用水淀粉勾芡，淋入少量油即可。

　　特点：颜色红亮，口味酸甜。

　　制作关键：

　　1、煎虾时火力不宜太大。

　　2、烧煮时防止焦糊。

　　准备时间：10分钟

　　烹饪时间：15分钟

　　做法二

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　　用料

　　海虾12只

　　辅料

　　生抽1茶匙

　　蒜4瓣

　　姜少许

　　小葱1棵

　　食盐1/4茶匙

　　黄酒1汤匙

　　植物油适量

　　绵白糖1茶匙

　　亨氏番茄酱1汤匙

　　茄汁虾的做法

　　1、海虾在背部，从头后向尾部用剪刀逐个剪开

　　2、用牙签从尾节的最后一二节挑出线，抽出不要

　　3、大蒜洗净，用刀拍扁，去皮，切成蒜末

　　4、小葱洗净切成段

　　5、烧热炒锅至冒烟，放入1汤匙植物油，立刻放入海虾翻炒至表面全部金红色捞出

　　6、加入1茶匙植物油，放入葱姜蒜爆香

　　7、将海虾放回锅中，加黄酒翻炒，然后适量水

　　8、再加入番茄酱、生抽和白糖，翻炒均匀后，煮约1分钟

　　9、至汤汁收浓即可出锅

　　烹饪技巧

　　1、海虾一定要选新鲜的，头如果掉下来的就不好了；

　　2、海虾要去砂线，以免吃得牙碜。开背去砂线容易，而且更易入味；

　　3、海虾易熟，不需要久煮，所以加水不宜太多，稍微煮一下入味即可。

　　以上就是茄汁对虾的做法。最先做的一个步骤就是做番茄汁。虾要经过详细的清洗和处理，要不会有一些腥味，番茄也要选择熟透的番茄，不然会比较青涩，会有酸酸的味道的，所以大家在制作食物的时候要关注食物的制作方法，同时也要关注食物的食材的选择。