鸭肉炒竹笋

　　关于鸭肉，很多人都会在第一时间想到烤鸭，因为北京的烤鸭实在是太著名了。然而关于鸭肉的做法，却不只是有烤制一种，鸭肉采用别的方法来制作会更显独特，例如鸭肉炒竹笋。鸭肉炒竹笋可以算是一道老少咸宜的菜品了，下面就来给大家分享一种鸭肉炒竹笋的做法。

　　首先来看下干竹笋炒鸭肉的做法：

　　材料：

　　蒜，葱，姜，香菇，鸭腿，笋干，老抽，盐，生抽，糖，料酒，鸡粉等

　　步骤：

　　1、两个鸭腿

　　2、鸭肉斩块

　　3、笋干提前一晚泡发

　　4、把鸭肉皮朝下放入锅中，小火干煎

　　5、煎出油倒掉，反复两次，把鸭油都逼出来，倒掉，这就是去腥去肥腻的小技巧

　　6、葱切段，姜切片，蒜切粒

　　7、将鸭肉推至锅边，放入葱姜蒜爆香

　　8、笋干切段

　　9、香菇泡发，洗净

　　10、将笋干和香菇翻炒均匀，加入料酒，老抽，糖

　　11、加入水没过食材，盖盖焖煮至收汁肉熟透

　　12、最后加生抽，盐和鸡粉调味

　　以上主要介绍了干竹笋炒鸭肉的做法，你了解了吗？接着一起来了解下关于鸭肉的相关知识。

　　鸭肉的保存方法

　　3-4天，一般采用低温保存是比较合理的，家庭中可把鸭肉放入保鲜袋内，入冰箱冷冻室内冷冻保存，一般情况下，保存温度越低，其保存时间就越长。

　　温馨小提示

　　新鲜的鸭肉做出的菜肴风味好，营养价值高，所以很多人都喜欢吃。但需要注意的是，在选购鸭子时，要注意家禽店铺的卫生，特别是在农贸市场选购时，更应该注意。

　　①一般健康的活禽应神情活泼，羽毛丰密而油润，眼睛有神，灵活，叫声有力。

　　②市场上出售的冷冻鸭肉也有好坏之分。新鲜的冷冻禽肉，表皮油黄色，眼球有光泽，肛门处不发黑发臭。解冻后变质的冻禽肉，皮肤呈灰白、紫黄色或暗黄色，手摸有黏滑感，眼球混浊或紧闭，有臭味。

　　以上就是关于：“干竹笋炒鸭肉的做法人见人爱的家常菜”的分享，希望对你有帮助。