淮山炖什么好吃？

　　山药吃起来是非常软糯的，山药也是营养非常丰富的食材，山药在平时的做法也是很多的，有些人喜欢用山药来熬粥喝，有些人喜欢用山药炖汤喝，还有些人喜欢将山药炒着吃，其实山药不管怎样吃，味道不仅美味，营养价值也是很高的，在平时大多数人喜欢将山药炖着吃，淮山炖什么好吃呢？

　　淮山炖什么好吃？

　　山药炖排骨的做法

　　菜谱配料：排骨，山药，香菜，葱段，姜片，蒜片，花椒，八角，桂皮，干辣椒，生抽，盐。

　　做法

　　1、炒糖色：锅内先放底油，同时放入白糖（半勺），用铲子不停翻炒直至冒泡泡（一定要掌握好火候，不要把糖炒糊了）；

　　2、放入排骨翻炒数分钟，使排骨充分上色；

　　3、放入葱段、姜片、蒜片、花椒、八角、桂皮、干辣椒、少许生抽继续翻炒；

　　4、加水大火烧开后改为中火炖制肉烂（大约半个小时）后放盐和切好的山药；

　　5、等到山药变面，撒上香菜，山药炖排骨就可以出锅了

　　山药牛蒡排骨汤

　　材料：猪大排400克，牛蒡1根，山药1根，枸杞10克，食盐5克，姜1小块。

　　做法：

　　1、排骨用水冲洗干净，剁成小块，放入热水中汆烫片刻后捞出备用。

　　2、牛蒡和山药刨去外皮，切成滚刀块；老姜切片。

　　3、将汆过水的排骨、牛蒡、山药、枸杞与姜片一同放入汤煲中，加足量清水没过食材，大火烧开后调小火慢熬2个小时，最后加匙盐调味即可。

　　小贴士：

　　1、处理山药时最好带上厨房手套，以免皮肤过敏。

　　2、也可以加入玉米、莲藕、胡萝卜等喜欢的蔬菜。

　　山药乌鸡汤

　　材料：乌鸡一只，山药200g，枸杞，大枣，花椒，葱，姜。

　　做法：

　　1、乌鸡去内脏后洗净备用；山药打皮切块，用清水泡着，以免变色；枸杞洗净备用；葱切段；姜切片。

　　2、砂锅中倒入足量水，放入乌鸡，煮沸后，撇去浮沫。

　　3、放入枸杞、大枣、花椒、葱、姜，转文火煲2个小时。

　　4、后加入山药，适量盐调味即可。

　　山药炖鸭汤

　　材料：草鸭1/2只，铁棍山药1/2根，生姜2片，葱结1个，料酒1大勺，盐适量，胡椒粉少许。

　　做法：

　　1、鸭肉洗净斩件，冷水下锅，烧开后撇净浮沫。

　　2、加入姜片、葱结和料酒，再次煮开转文火煲半小时左右。

　　3、山药洗净去皮切滚刀块，清水浸泡备用，当鸭肉煮至八成酥软时投入山药，继续煲煮20分钟左右，

　　4、至山药软糯、鸭肉可用筷子戳透时，捞出姜片和葱结，调入盐和胡椒粉熄火。