闷鱼头做法大全家常

　　闷鱼头是比较有名的一道菜，他的做法是非常多的，比如说可以选择鲢鱼头，可以选择一些其他的食材，有土豆、豆腐等等来制作，做好以后味道鲜香，营养功效是非常不错的，鱼头里面含有的营养价值比较高，适当的吃一些对身体是有好处的，当然也要注意鱼头里面可能有一些重金属，所以说平时也不能经常食用。

　　闷鱼头做法大全家常

　　材料

　　鲢鱼头1个（重约2千克），土豆400克，北豆腐300克，葱段、姜片各30克，小葱段20克，香菜5克。调料大连酱油70克，盐、味精各10克，红干椒、八角各3克，豆油100克，清汤1千克。

　　做法

　　1、鲢鱼头治净，一切为二使之相连；土豆去皮，切成重约20克的块，个头小的不用切，直接使用；北豆腐切成长8厘米、宽5厘米、厚3厘米的大块。

　　2、大锅加热，放入豆油烧至七成热，入葱段、姜小火煸炒出香，放入鲢鱼头小火煎3分钟至一面色泽金黄，将鱼头翻过来，再用小火煎另一侧时间约2分钟，入八角、红干椒小火炒香，入大连酱油、盐、味精、清汤、土豆、北豆腐，盖上锅盖中火烧开后小火炖25分钟左右至熟，出锅装盘，撒上小葱段、香菜即可。

　　做法二

　　材料

　　沙茶酱，鱼头，生姜，蒜头，香葱，食盐

　　做法

　　1、鱼头净切大块，加少许食盐，与蒜头一起略腌半个钟点；生姜切片，香葱切段。

　　2、油锅烧热，倒入生姜片，爆香；

　　3、接着倒入鱼头和蒜头，把鱼头两面煎至略焦，约五分熟；

　　4、锅中加入一碗清水，煮开后，加入一大匙沙茶酱（喜欢味道略重一点的，可再加半匙）；

　　5、保持大火煮开锅鱼头，待沙茶酱在鱼汁中融解煮散，锅中汤汁只剩下三分之一左右时，把所有材料换入砂锅内；改用中小火，洒上香葱段，加盖焖至汤汁收干，即可。