灌肠怎样做好吃

　　材料

　　主料：瘦猪肉1750克，肥猪肉500克，猪小肠300克，

　　调料：酱油20克，白砂糖4克，白酒2克，盐8克

　　做法

　　1、瘦肉和肥肉用开水略浸片刻，取出用干布抹干，切成粒放入盛器中，撒入盐后拌匀腌透。

　　2、干猪肠用温水浸软留用。

　　3、将老抽，砂糖，酒等加入已腌透的肉粒中，拌匀后腌约15分钟使用。如喜欢吃生抽味道，老抽可改用生抽，或两种都采用变可。

　　4、猪肠取出倾去浸用的温水，仍放回盛器中，以草绳或细绳扎住一端，另一端套入漏斗缚紧，然后将猪肉塞进漏斗通到肠内，肠内因压入空气发生膨胀，可依照烧桂花肠制作时的方法处理，用针穿刺肠最下位置，使空气从孔眼泄出，同时把肉粒压下。

　　5、全部肉粒纳入肠内，先将漏斗一端的肠口扎紧，然后用细绳约距离四五寸结一扎结，使成一段一段的形头，并在每隔两段处用约10寸的较长细绳，以便套挂竹竿上晾晒。

　　做法二

　　用料

　　主料：猪肉六斤

　　辅料：肠衣一节腌肉料两袋

　　1、将切好的肉块腌用腌肉料腌制半小时左右，腌肉料是双汇的麻辣口味的

　　2、肠衣提前半小时泡好，

　　3、把肠衣套在绞肉机上面，顺便再准备点绳子（缝衣服的绳子就行）

　　4、灌的时候手一定扶着。

　　5、灌好后用剩下一节一节的捆起来长短自己定

　　6、上锅蒸20分钟左右就熟了出锅完成可以吃了