肥肠炖什么好吃
现在,越来越多的人喜欢吃肥肠。肥肠处理干净了之后味道非常好,而且咬起来也是非常有弹力,是一道不可多得的佳肴。而且,肥肠的做法多种多样,不仅可以和辣椒等一起炒,还可以搭配一些其他的食材进行炖煮,口感更是非常独特,让人欲罢不能。那么,肥肠炖什么好吃呢?
豆腐炖大肠
材料
主料:北豆腐300克,猪大肠400克,泡椒50克,油菜心50克,
调料:酱油10克,料酒15克,盐6克,味精3克,植物油30克
做法
1、将猪大肠和泡辣椒均斜刀切成马蹄段;
2、豆腐切成厚片;
3、嫩青菜心用水洗净后控去水分;
4、锅置火上,放油烧至八成热;
5、入豆腐片炸至金黄色捞出沥净油;
6、将大肠段和炸豆腐片分别放入沸水锅内焯水;
7、锅置火上,放入鲜汤、大肠段、豆腐片、泡椒段、酱油、料酒和嫩青菜心烧沸;
8、撇去浮沫,改用小火炖至熟透入味,撒入精盐和味精即成。
葱炖猪肠
材料
猪小肠700公克,葱段700公克,姜片5公克,水1000㏄,洗猪肠材料:适量,面粉适量,盐1小匙
做法
1、猪小肠剪除多余油脂后洗净,内外翻面加盐搓揉后沖洗干净,再加面粉继续搓揉干净备用。
2、将作法1的猪小肠放入沸水中汆烫约10分钟,捞出沖洗干净备用。
3、将作法2的猪小肠放入锅中加入葱段、姜片与水,再放入蒸锅中以中火蒸约1小时。
4、取出小肠切小段再放回锅内,加入所有调味料、葱段续蒸约15分钟即可。
腊肥肠炖野笋干
材料
腊肥肠,野笋干,橘子皮,剁椒,花椒,葱,姜,蒜,蒜苗,盐,鸡精
做法
1、锅内油烧热,倒入肥肠使劲炒香;
2、将肥肠推至一边,加入花椒煸香,倒入剁椒和橘皮炒香,放入葱姜蒜;
3、倒入笋干一起炒,加入少许盐;
4、倒入一碗水烧开后改小火,炖至汤汁快干时加入鸡精,撒上蒜苗沫;
5、一盘色彩鲜艳的美味就完成啦。