青头鸭的做法

　　很多的朋友认为青头鸭是一种濒危的保护动物。其实这里说到的青头鸭，是人们饲养的，并不是真正野生的青头鸭。一般在北方地区，我们经常食用的是大白鸭，但是在南方地区，食用饲养的青头鸭是非常常见的。人们会用青头鸭来煲汤或者是炒制。那么，青头鸭具体的做法是什么呢？

　　青头鸭清补凉汤有清热去燥的功效，秋季适合吃鸭，下面就来看看青头鸭清补凉汤的做法。

　　青头鸭清补凉汤所需材料

　　原料：青头鸭，猪腱肉

　　辅料：沙参，莲子，百合，斑竹，淮山，蜜枣，芡实

　　配料：盐

　　青头鸭清补凉汤的做法

　　1、把淮山去皮，洗干净，切片，猪腱肉洗干净切块，青头鸭洗干净，斩块。

　　2、锅里放水烧开，放入鸭肉和猪肉焯去血水，捞出洗干净，沥干。

　　3、把鸭肉、猪肉和所有辅料放入砂锅里，加入适量清水，大火煮开，再用小火炖两小时，最后，加盐调味即可。

　　青头鸭清补凉汤小贴士

　　1、把鸭和猪肉焯过水再煮汤，可以去掉腥味，而且汤更清甜。

　　青头鸭营养价值之一：蛋白质

　　可食部分鸭肉中的蛋白质含量约16-25%，比畜肉含量高得多。鸭肉中的脂肪含量适中，比猪肉低，易于消化，并较均匀地分布于全身组织中。

　　青头鸭营养价值之二：维生素

　　鸭肉是含B族维生素和维生素E比较多的肉类，对心肌梗塞等心脏病有保护作用，可抗脚气病、神经炎和多种炎症。

　　青头鸭营养价值之三：矿物质

　　与畜肉不同的是鸭肉中钾含量最高，还含有较高量的铁、铜、锌等微量元素。