怎样炖甲鱼汤才不腥

　　甲鱼中含有丰富的营养物质，作为滋补品非常合适。炖甲鱼的方式能全面的让我们汲取到甲鱼中的营养，不过甲鱼有一个特点就是很腥，如果是刚开始自己动手做的话，做出来的甲鱼汤就不是很美味，让人没有食欲。其实，除腥味的方法也挺简单的。那么，怎样炖甲鱼汤才不腥？下面咱们就来看看吧。

　　怎样炖甲鱼汤才不腥

　　1、甲鱼大多长有黄膏，黄膏就是甲鱼的脂肪，滑滑的，呈嫩黄色，多在四肢肌肉中间，肥腻且带有腥膻气味。甲鱼开盖清理时，一定要把脂肪用刀刮净，去除腥气。

　　2、烹制过程中加入葱、姜、料酒也可以去腥。

　　3、宰杀初步处理后，斩成块状，入锅中加入白酒，或花雕、茶叶水，煸炒至水分蒸发干，取出飞水即可去腥。注意煸的时候不要放油。

　　4、宰杀治净了的甲鱼，去内脏后放在油锅里轻轻过一次油，去腥的效果也很好

　　5、野生的甲鱼宰杀后，取出内脏，注意保留好胆囊，取胆汁；将甲鱼全部洗干净后，用胆汁加少量的水，均匀的涂抹在甲鱼上，过2-3分钟后，用清水清洗一下，这样处理过的甲鱼，无论做菜做汤，不但没腥味，味道更加鲜美。

　　甲鱼汤的做法

　　补血补气——当归党参甲鱼汤

　　材料：甲鱼一只，当归50克，党参50克。

　　做法：甲鱼去头及内脏，切块。用纱布包当归和党参，与甲鱼共煮至肉烂，去中药加盐及调料即可。

　　功效：用于慢性病贫血、免疫功能低下、口干咽燥、消瘦乏力等症。

　　益气补肾——黄芪枸杞炖甲鱼

　　材料：黄芪50克，枸杞子30克，甲鱼500克，生姜10克，醋、食盐、酱油、葱段、味精备适量。

　　做法：将黄芪用清水浸润切片布包；枸杞子洗净；甲鱼去内脏后切块；生姜洗净，切成片；将以上材料一并放沙锅中，加清水适量炖煮，先用武火烧沸后，再用文火慢煮，至熟烂后，去药包，调味即可。吃甲鱼，喝汤。隔日一剂，分二次食完，连续服食3~5剂。

　　功效：补益脾肾，益气养阴。气虚阳微之鼻咽癌。

　　调经止血——鲜藕甲鱼汤

　　材料：甲鱼一只，鲜藕500克，仙鹤草100克，白茅根100克。

　　做法：鲜藕切片煮水，纱布袋装仙鹤草、白茅根，与鲜藕共煮约半小时后捞出，加入甲鱼，文火慢煮至肉烂，加盐及味精适量，吃肉喝汤。

　　功效：用于血热妄行引起的月经过多、鼻血、咯血及消化道出血等症。