泡椒黄瓜的腌制方法

　　泡椒黄瓜是日常生活中深受人们喜爱的一道小菜，不仅酸爽可口，口感独特，而且营养价值非常高，不管是家庭聚餐还是招待朋友都是一个非常不错的选择。它的制作方法有很多种，都非常简单而且易学，只需要准备好所需要的食材，再根据给出的步骤一步步完成就可以做出来，有想学的朋友们可以试一试。

　　（一）泡椒黄瓜的腌制方法

　　做法一

　　一、难度：切墩（初级）时间：1小时以上

　　主料黄瓜2条，泡椒适量泡椒水适量大蒜5瓣，白糖适量，白醋适量，水适量干红枣1个。

　　二、泡椒泡黄瓜的做法步骤

　　1、黄瓜切段，切条，蒜瓣剥皮，泡椒切对半。

　　2、取玻璃容器，泡椒水与水1:1（如需辣则2:1放入糖白醋醋根据放的泡椒水与水的量适量放入然后放入切好的黄瓜，密封泡3-5天即可食用。

　　3、泡好后取出黄瓜条，干红枣切小粒撒上即可食用。

　　做法二

　　一、材料

　　嫩黄瓜一个、泡椒汁一汤勺、老姜一小块、独蒜半个、纯净水或凉开水两汤勺、香葱三棵、盐、味精适量。

　　二、做法

　　1、将黄瓜去头去尾后斜切成约一寸宽的段，再切成菱形片。

　　2、姜、蒜均切片，葱切段；在放泡椒的碗里加入盐、味精、纯净水。

　　3、将黄瓜片放大碗里，倒入泡椒汁、姜蒜片、葱段。

　　4、拌匀后加盖密封，腌泡一小时（夏天放冰箱冷藏室）。

　　5、吃时取出，装盘即成。

　　（二）黄瓜的营养价值

　　1、抗肿瘤。黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，达到抗肿瘤目的。此外，该物质还可治疗慢性肝炎和迁延性肝炎，对原发性肝癌患者有延长生存期作用。

　　2、抗衰老。黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿，抗衰老的作用；黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤，舒展皱纹功效。

　　3、防酒精中毒。黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特别是对酒精性肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防治酒精中毒。

　　4、降血糖。黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病人以黄瓜代淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低。

　　5、减肥强体。黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪。此外，黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除和降低胆固醇有一定作用，能强身健体。

　　6、健脑安神。含有维生素B1，对改善大脑和神经系统功能有利，能安神定志，辅助治疗失眠症。