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炒菜放什么调料最好吃

  炒菜是每一个家庭必须要做的,而炒菜是需要我们注意调料的选择,特别是食盐,每一种菜式都需要加入食盐,食盐是可以保持食物的味道,也可以加入味精等食物。炒菜可以加入的调料是比较多的,这要根据菜式来选择,海鲜是需要加入生抽、海鲜酱等,而肉类是需要加入老抽淀粉水等。

  第一种是盐。这个自然不必多说了,盐是最基本的炒菜调味品,因为有了盐才能吃到可口的饭菜。在很早之前的盐和现在的盐不太一样了,就算上市面上的都有很多盐的种类。最常见的就是加碘与不加碘,很多人认为是要吃加碘盐,其实是,现在吃不加碘的会更健康。加碘盐的出现主要是那些年代,人们平时吃的食物里含碘比较少,身体缺碘后会容易产生疾病,但是目前生活水平普遍的提高了,平时不从食盐里获取碘成分,也足够身体需要的了,所以,在选择食用盐的时候,尽量选择不加碘的。

  第二种是十三香。十三香,顾名思义是由十三种大料打磨而成,味道比较独特。炒菜的时候,加入十三香能使菜品味道更加浓厚,因为十三种大料的混合物,每一种都会散发出来他独特的味道。所以,在炒菜的时候,小编是比较喜欢放点十三香来作为盐的补充品,让炒出来的菜口味更加复杂,味道更好吃。

  第三种是豆瓣酱。相信有不少的美食爱好者非常喜欢吃豆瓣酱炒出来的菜,在炒菜之前,放上油之后,把豆瓣酱放在热油里进行熟化,炒出来的菜就会充满豆瓣酱他独有的味道。豆瓣酱的存在其实也是很奇葩的,不知道研究出来这种调味品的第一人是怎么想的,总之是用豆瓣酱炒出来的菜味道也非常好吃。

  第三种是麻椒油。麻椒油作为调味品之一,能使炒出来的菜不仅香,关键是还有一点麻麻的味道。很多人喜欢吃麻辣的味道,但是也有很多人喜欢麻而不喜欢辣,这个时候麻椒油就能派上用场了。麻椒油一般是用在炒菜即将熟的时候,然后倒入一点进行翻炒,吃起来菜的口味就会变得更加有味道。

  第四种是鸡精。鸡精作为调味品中提鲜的重要原料,一直都是很多美食爱好者最喜欢的调味品之一。鸡精不是由鸡肉的精华提炼出来,但是富含了鸡肉的鲜香。炒菜的时候,放入鸡精,能使整个菜的口感变得更鲜香。但是,鸡精不能多吃,所以,在炒菜的时候,注意适量就好。

  第五种是味精。有很多人认为,有了鸡精味精用不用都可以,其实不是那么回事。尽管都是用来提升炒菜的口味的,但他们所起的作用是完全不一样的。味精主要是让炒菜更加符合人的味觉需要,但是他的最大的功能就是提鲜,跟鸡精差不多。

  第六种是老抽酱油。老抽酱油其实没什么太大的味道,但是他最主要是对炒的菜进行上色,以使炒出来的菜颜色更加好看。比如炒大盘鸡的时候,不放老抽的话,炒出来的菜很难看,基本上食欲也就会大大的降低。所以,根据菜品的选择,适当的放点老抽,增加菜品的颜色,以促使菜品更好吃。