牛腩面的吃法竟有这么多

　　牛腩的营养价值非常高，因此其吃法也比较多，时常以各种形式出现在餐桌之上，其中牛腩面最为常见，比如清汤牛腩面、番茄牛腩面、红烧牛腩面等是不错的选择，不仅味道鲜美，营养价值也特别高，有美容、延缓衰老、补肾壮阳等功效。

　　一、清汤牛腩面

　　材料

　　主料：

　　牛腩500克、牛筒子骨500克、全蛋面、大蒜、香菜各适量。

　　配料：

　　八角1个、花椒10粒、草果1个、苹果半个、白萝小半个、葱姜适量。

　　调料：

　　料酒、盐、鸡精各适量。

　　做法

　　1、将牛腩（不用切，大块下锅）与牛筒子骨焯水（冷水入锅后洗净）。苹果与萝卜切片；

　　2、炖锅内重新放水，放入牛腩与牛筒子骨，大火烧开后撇尽浮沫，调入料酒，加入全有的配料，改小火，炖2小时；

　　3、取出牛腩，改切成小块；取出其它所有的配料，弃之不用；

　　4、将牛腩重新放加锅中，加盐、鸡精调味，再炖20分钟即可；

　　5、将面条煮熟，放入大碗中，加入汤、肉，撒入大蒜与香菜末；

　　6、吃时，可根据个人口味配以以及辣椒油。

　　二、番茄牛腩面

　　材料

　　牛腩适量、番茄个头偏小的2、3个、罐装番茄酱1大匙（随自己的心意选择就好）、洋葱小半个、豆瓣酱1-2大匙（怕辣可以少放点）、姜4、5片、大蒜3、4瓣、料酒2大匙、酱油2大匙（放生抽主要为提味，老抽上色，可以各放一点）、糖1大匙、盐少许、香葱、香菜少许、白胡椒粉少许、花椒油少许、面条2-3人份。

　　做法

　　1、牛腩洗净，切成大块，氽烫去血水备用。

　　2、取来汤锅，注入适量清水煮开。

　　3、待汤锅里的水快要煮开时，我们炒一下牛肉，在炒锅里倒入少许的油，烧热后爆香姜片、大蒜和豆瓣酱，再加入氽烫过的牛肉，炒香后倒入料酒、酱油、白糖拌炒，看看旁边汤锅里的水是不是煮开了，把炒过的牛肉带里面的辣油一起倒入汤锅里，用小火焖煮1个半小时左右。

　　4、一个半小时后，将番茄去皮切块，洋葱切块，放到汤锅里，再加一大匙番茄酱，继续煮1个小时左右，快好的时候别忘了加些盐调一下味。

　　5、牛肉做好后，把面条煮至自己喜欢的程度。

　　6、取来一个大汤碗，加入香葱末、香菜段、白胡椒、花椒油，倒入牛肉汤，加入煮好的面条，放上牛肉块就好了。

　　三、红烧牛腩面

　　材料

　　材料：牛腩、牛筒子骨、拉面、上海青、

　　配料：花椒，干红椒、草果、八角、大料、生姜、香葱

　　调味料：酱油、白糖、鸡精、料酒

　　做法

　　1、牛腩洗净改小块焯水，牛筒子骨焯水，洗净

　　2、取砂锅，放开水，放入牛筒子骨，姜葱，大火烧开后，淋入料酒，放入花椒，干红椒、草果、生姜、香葱，小火煲二个小时

　　3、炒锅内放油，煸香生姜后放八角、大料，放牛腩，烹入料酒，放酱油大火使之上色

　　4、取高压锅，倒入煸好的牛腩，倒入牛筒子汤，上压，出气后改小火，烧三十分钟（如果想口感劲道些可相对缩短时间至二十五分钟）

　　5、放压，加入少许糖、鸡精调味后熄火备用

　　6、小青菜用开水焯过浸冷水备用

　　7、锅内做水，水开后，下入面条。