正宗的鲜肉粽子怎么做？

　　粽子是人们在端午节时食用的传统食物，是为了纪念投江的屈原，粽子的主要原料是糯米，糯米具有健脾养胃、补肾益气的功效，对身体有好处。粽子的做法也是五花八门，不同点主要是其馅料的不同，有肉馅粽子、红枣粽子等，今天来介绍一下鲜肉粽子的做法。

　　鲜肉粽子制作要领：

　　1安徽伏箬3张，经水煮沸回软，洗净沥干。糯米100g淘洗清洁，晾干水分，加入适量白糖、精盐和特鲜酱油拌匀。

　　2猪后腿瘦肉60g按横纤维分别切成“两精一肥”长方形3小块，加入适量精盐、白糖、烧酒，反复搓擦，使调味品充分进入肉内。

　　3将箬叶叠拢，放阔接长，在总长度的2/5处折转成漏斗状，放入糯米40g，将肉按精、肥、精的次序横放在米上，再盖上糯米60g铺开，随即把长出的部分箬叶折转覆盖，包成四角矮壮长方的枕头形，然后用绳草捆扎定形。

　　4下沸水锅中，水量以超出粽子10%为度，上面加物压实，先用旺火烧煮2小时，再添加清水煮沸，撇去浮油起锅。

　　成品形态美观别致，箬香芬芳和润，肉质酥烂嫩鲜，肥糯可口不腻，若用筷夹分四块，块块见肉，具有江南独特风味。