煮毛豆既好吃又不变色的方法
毛豆是生活中少不了的常见美食,现在天气热很多人经常会喜欢出门,出门吃饭的时候必点毛豆,煮毛豆很具有特色性,自己在家里也可以做,毛豆在平时可以剪掉两头,用清水洗好,放在锅里面煮,这样可以让毛豆变得更加入味,只要把毛豆清理干净,吃的时候就会更放心。
煮毛豆
材料
毛豆,葱,姜,花椒,大料,小茴香,桂皮,干辣椒
做法
1、将毛豆剪掉两头,用清水洗净后,再用粗盐搓一下
2、锅中做水,水开后下入毛豆、大火煮开。变小火后敞盖煮7分钟左右,加盐调味
3、毛豆捞出来后放在冰水里浸泡。然后放冰箱里冷藏
盐水煮毛豆
材料
毛豆一斤,干辣椒8个,花椒,八角,茴香,丁香,盐
做法
1、买回来的毛豆要仔细清洗,我认为至少要4-5遍或者更多,先洗掉泥土,后洗掉浮毛
2、用剪刀剪掉毛豆2头,虽然麻烦,但为了更好的效果,我觉得值。这样会比较好入味
3、剪好的毛豆放入盆中备用
4、准备好干辣椒8个,花椒,八角,茴香,丁香
5、我用了超市买的茶包袋,这样把香料放到袋中,不会散在锅里
6、锅中倒入清水,放入干料包和干辣椒。大火烧开
7、水开后放入剪好角的毛豆,放入盐开锅后,中小火煮5分钟,时间不要太久
8.5分钟过后关火,盖上盖子,用余温来焖毛豆
9、焖好的毛豆带汤盛入碗中,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏一晚食用,味道更佳
水煮毛豆
材料
毛豆,桂皮1.2片,八角数个,盐半碗
做法
1、将毛豆用清水洗净后晾干,毛豆搓盐备用。
2、备锅水,水量多些,下桂皮,八角少许,水煮开后才下毛豆煮。(不用冲掉盐)
3、开盖煮3至5分钟,试吃熟透即可,别煮过久。
4、出锅捞起毛豆过泡冰或冷水入即可保持鲜绿。待完全冷却后,再分装入袋冷藏或冷冻保存皆可。
5、将煮好的毛豆夹加上黑椒粒,香麻油,或生辣椒或辣油放入塑料袋内,均匀甩动入味装盘即可。