羊汤又浓又白的诀窍

　　羊汤熬出来就会觉得又浓又白，这个时候再去品尝就会觉得回味无穷，也会变得更为正宗些，不过很多人们都是无法熬出来这种味道的汤品，主要就是没有掌握好正确的诀窍，在熬制的时候还是要注重火候和时间，要熬制三四个小时左右才可以使得汤品味道变更加好喝一些，也会更正宗。

　　汤主料：羊骨500克党参10克红枣10克枸杞10克

　　生姜1块

　　调配料：料酒1/2大匙

　　胡椒粉少许精盐2小匙白糖1/2小匙味精1小匙

　　制作过程：

　　1、羊肉洗净剁成块，党参切段洗净，红枣、枸杞泡透，生姜洗净切片；

　　2、锅内加水，待水开时放入羊肉块，用中火煮去血水，捞起冲净待用；

　　3、在汤碗内放入羊肉块、生姜片、党参段、红枣、枸杞、精盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒，注入清水，放入蒸锅蒸2小时拿出即可。

　　羊肉汤色泽光亮，呈乳白色；汤质优美，营养丰富；不膻不腥，味道鲜美。制作方法是：先将洗净的羊肉煮熟，肉、汤分放。食用时，将羊肉切成碎片，在锅内先放油、葱、蒜薹（或冬瓜片）等轻炒，然后放羊肉碎片，并加适量肉汤，煮沸即成。

　　羊肉500克，熟羊肉50克，胡椒面，辣椒面，辣椒油，香醋，味精，精盐，香菜各适量。

　　◆熟羊肉切大薄片。香菜洗净切小段。

　　◆羊肉汤，羊肉片放入旺火锅内，盖严锅盖，让其沸滚。取碗一只，放入胡椒面，香醋，味精，待羊肉汤呈乳白色时，撇去浮沫，放入精盐，先捞出羊肉放碗内，再浇入羊肉汤，淋上辣椒油，撒入香菜即成。

　　汤汁醇厚，鲜而不膻，肥而不腻，羊肉香嫩，风味独特。

　　主要将羊骨头一起投入大锅里熬汤，再将切成砣的新鲜羊肉与清洗干净的羊杂一起投入汤锅中煮。煮熟后捞起来沥干，然后切成薄片放入滚开水里一氽，再倒入汤碗中，冲入滚烫雪白的羊汤水，撒上碧绿的葱花，一碗热气腾腾，香气四溢的羊肉汤就做成了。配上一个由辣椒油、花椒面、盐、味精等调料调配的蘸碟就成羊肉汤。